14 genijalnih roštilja i roštilja
Ako ste ikada za večeru završili s ugljenisanim kobasicama, evo lekcije "Kako pravilno roštiljati" lekcija 1 - roštilj i roštiljanje dvije su različite zvijeri. Prvi koristi nisku neizravnu toplinu (dim) za polagano kuhanje, drugi koristi izravnu veliku toplinu (vrući žar) za brzo kuhanje. Kad to riješite, ostalo je samo vježba i eksperimentiranje. Kako bismo vam pomogli u ovoj sezoni, prikupili smo bitne savjete i trikove za vaše sljedeće kuhanje. Pomaknite se prema dolje da biste ih vidjeli sve.
Ako radite pravi roštilj (pomislite na prsa, rebra, kobasice), nemojte koristiti električni roštilj. Najbolji pitmasteri reći će vam da dio okusa dolazi iz samog dima.
O tom dimu? Toliko je važno da pitmasteri također namoče svoju sječku u vodi sat ili više prije nego što pokrenu roštilj. To povećava dim, što zauzvrat povećava okus.
Čišćenjem rešetke spriječit ćete da se hrana zalijepi za roštilj, a to je dobro učiniti ako koristite javni roštilj. Ne treba vam nikakav otmjeni komplet, samo par klešta i zamotana aluminijska folija. To će uzeti malo manje masti za laktove ako je roštilj topao. Hrana 52 ima detalje. Još jedan savjet je da očistite roštilj s pola luka na vilici za roštilj što ima dodatni bonus dodavanja okusa hrani.
foto: Emily Myers
Mnogo plinskih roštilja dolazi s rešetkama za zagrijavanje, ali možete zagrijati hranu vlastitim rukama na roštilju na ugljen koristeći nekoliko praznih limenki i ladicu za hlađenje ili roštilj na vrhu. Dodatna udaljenost od plamena čini ovo mjesto dobrim za zagrijavanje hrenovki i burger peciva ili za zagrijavanje gotove hrane. Ako je roštilj prekriven, to može biti i mjesto za kuhanje kukuruza ili druge hrane koja neće kapati sokove na stalak ispod.
Dobivanje savršenih rezova putem a usluga pretplate na meso pomoći će vam u njegovanju vještina pitmastera. Ako niste sasvim spremni za redovitu dostavu proteina, postoje i druge usluge poput Klub majstora na roštiljukoji pružaju kutije inspiracije u obliku umaka, trljanja, marinada, drvne sječke i recepata.
Postoji mnogo mogućnosti za DIY pokretače požara, što znači da možete izbjeći korištenje kemijski lakih goriva. Provjeri ovaj video od Rebecca Tan koji koristi otopljene rođendanske svijeće i karton, kao i predlažući žličicu šećera kako bi se plamen pokrenuo. Ili poprskajte ugljen u kartonskoj kutiji od jaja za prijenosnu opciju koja nam dolazi Šivati na mnogo načina -ovo je izvrsna ideja ako koristite javni roštilj i želite prevoziti ugljen bez nereda. Ili provjerite ovo kombinacija jaja-kutija-vosak za vlakna za predanog reciklaža.
Neki spremnici propana imaju mjerač koji vam govori koliko vam je ostalo, ali ako niste sigurni ili postoji bez mjerača, možete zagrijati šalicu vode i preliti je sa strane spremnika (ne s vrha). Tada možete osjetiti da je spremnik i vrući dio prazan, a gdje je hladno, pokazat će vam razinu propana. Pogledajte ovaj isječak na YouTube za pojedinosti.
foto: Emily Myers
Kuhanjem hrane izravno na žeravici na vatri na drveni ugljen može se uštedjeti mjesto na roštilju, a krumpir se ovako lijepo kuha, umotan u limenu foliju, sa sjajne strane iznutra. Isprobajte ovu tehniku s jamom, krumpirom, kukuruzom, patlidžanima, pa čak i jabukama. Ovako pakiranje krumpira dat će mekšu kožu i trebalo bi potrajati oko 45 minuta. Provjerite spremnost pritiskom na omotani krumpir rukom u rukavici. Dobijte savjete od Izađite s djecom.
Moguće je pretvoriti svoj plinski roštilj u pušač za manje od jednog dolara. Sretna Ušteda novca ima savjete o tome kako koristiti foliju, jednokratnu posudu za kruh i sječke od hikorija ako želite provjeriti svoje vještine roštiljanja prije nego što uložite u pušača. Ili provjerite ovi savjeti o tome kako pretvoriti svoj roštilj na drveni ugljen u pušača koji se sporo kuha tako da možete ispasti prsa i rebra poput pitmaster pro.
Za neko sigurno kuhanje, Vatra i okus je smislio omote od cedra koji vam omogućuju upotrebu pare, dima ili vatre za kuhanje plodova mora, mesa ili povrća. Osim toga, dodaju aromatičan okus hrani. Iako bi folija mogla imati manje okusa, vrijedi isti princip - skuhajte tikvice, grah, papriku i kukuruz u pakiranjima od folije, a imate lagano kuhane i ukusne vegete.
Ako ste ananas kupili za desert, nemojte bacati komade-možete ih upotrijebiti za dodavanje okusa piletini na žaru. Ovaj recept s pilećom korom od ananasa ima sve okuse ljeta, a ostatak ananasa možete upotrijebiti za pripremu salse ili voćne salate. Recept pronađite na Tipična mama.
Jaje ispecite na pola paprike i imate jestivo jelo od povrća u jestivoj zdjeli. Dno paprike bit će ugljenisano crno, ali možete ga samo oguliti i jesti. Recept provjerite na Jedan smajli majmun.
Posude od lijevanog željeza mogu izdržati toplinu izravnog plamena i dobro raditi za kuhanje povrća koje bi moglo iskliznuti kroz roštilj. Pokušajte skuhati narezani luk, papriku i tikvice. Na ovaj način možete zagrijati i tortilje ako želite raditi fajite.
Podignite svoje hrenovke s roštilja na višu razinu tako da ih nabodate, a zatim ih spiralno izrežete! Ova super jednostavna metoda kuhanja daje vam veću površinu za karamelizaciju, a kobasice se brže kuhaju kako bi nahranile te gladne trbuhe. Amy na to Trbušno ima korak po korak upute.
- Emily Myers
POVEZANE PRIČE:
Nabavite roštilj: recepti za ražanj prilagođen vratima vrata
Zapalite roštilj za naše omiljene recepte vrijedne roštilja