Ovi autohtoni recepti za hranu savršeni su dodatak svakom stolu

Sastojci:

• 1 lb mljevenog bizona

• 1 lb talijanske kobasice

• 3 žlice. maslac

• 1 žuti luk

• 6-8 dječjih gljiva portabella

• Qtr. šalica suhih brusnica

• 1 šalica divlje riže {nije obavezno: kupite divlju rižu od: https://redlakenationfoods.com}

• 2 šalice juhe od kostiju ili povrtnog temeljca

• Maslinovo ulje

• Košer soli 

Upute:

• Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva

• Otopite 3 žlice. maslaca s napola nasjeckanim žutim lukom Pirjajte

• Operite i očistite 6-8 dječjih portabela uklonite stabljike i nasjeckajte ih dodajte maslacu i žutom luku

• Dodajte qtr. šalica suhih brusnica

• Dodajte 1 šalicu divlje riže, nastavite pirjati sve zajedno (dižete rižu, ona će postati mirisna)

•  Dodajte 2 šalice juhe od kostiju ili povrtnog temeljca, smanjite vatru i poklopite da se krčka; postavite mjerač vremena na 25 minuta

•  U drugoj tavi pirjajte 2 žlice maslaca i drugu polovicu nasjeckanog žutog luka, kuhajte dok ne postane prozirno

• Dodajte 1 lb mljevenog bizona, 1 lb talijanske kobasice i 1 žlicu češnjaka 

• Kuhajte dok ne porumeni na umjerenoj vatri 

• Zajedno dodajte mješavinu divlje riže i bizona

• Nakapajte maslinovo ulje i pospite košer solju na portabellas 

• Nadjenite mješavinom divlje riže bizona

• Pecite 15 minuta; poslužite toplo

Sastojci:

• 2 kilograma bivoljeg mesa

• 3-4 žlice. maslinovo ulje 

• 1 žlica. češnjak u prahu

• 2 žlice. košer soli

• 1 žličica. crni papar

• 1 žličica. paprika

• 1/2 žličice. kurkuma

• 3-4 lovorova lista 

• Mirepoix (nasjeckani luk, mrkva, celer)

• 6-8 šalica goveđe juhe/temeljca ili vode

• 6-8 hrđ krumpira

Upute:

1. Pirjajte 2 kg mesa bivola (kocke od 1 inča) s pola luka (sitno nasjeckajte) u zagrijanom loncu s 3-4 žlice. maslinovo ulje 

2. Začin 1 žlica. češnjak u prahu, 2 žlice. košer sol, 1 žličica. crnog papra, 1 žličica. paprika, 1/2 žličice. kurkume i 3-4 lovorova lista 

3. Nakon što porumeni, dodajte Mirepoix (nasjeckani luk, mrkva, celer) i limenku rajčice narezane na kockice 

4. Dodajte 2 šalice vode ili temeljca/juhe i pirjajte na srednje tihoj vatri 30-45 minuta ili dok ne omekša. (Povremeno promiješajte, možda će biti potrebno još vode ili štapića/juhe) Vrijeme će varirati ovisno o veličini mesa i lokaciji

5. Kad meso omekša, dodajte 6-8 šalica goveđe juhe/temeljca ili vode, vratite kuhati 6-8 crvenkastog krumpira, oguljenog i narezanog na komade veće od 1 inča 

6. Kuhajte još 15-20 minuta dok krumpir ne omekša s vilice 

7. Maknite s vatre i ostavite da odstoji 10-15 minuta, poslužite

Sastojci:

Mesne okruglice

• 1 kilogram bivola (može se zamijeniti govedinom)

• 1/4 lb Talijanska kobasica

• 1 šalica divlje riže

• 1/2 šalice žutog luka

• 3 šalice juhe od pilećih kostiju

• 1/2 šalice rehidriranih brusnica

• 2 žlice. Worcestershire umak

• 1/4 šalice krušnih mrvica (po izboru)

• 1 jaje

• 1 žličica. Sol

• 1 žličica. Češnjak u prahu

• Crtica paprike

Kupina Wojape 

• 1 šalica bobičastog voća

• 1 šalica šećera

• 1 1/2 šalice vode

Upute:

Mesne okruglice

• Divlju rižu očistite hladnom vodom 

• Pirjajte divlju rižu s 1/2 šalice žutog luka i malo ulja 5 minuta, dopuštajući riži da lagano iskoči

• Dodajte 3 šalice juhe od kostiju na 1 šalicu divlje riže

• Dodajte rehidrirane brusnice, poklopite i pirjajte 45 minuta 

• Bivolu dodajte 1 šalicu gotove divlje riže 

• Dodajte 2 žlice. Worcestershire umaka

• Dodajte 1/4 šalice krušnih mrvica (po izboru) 

• Dodajte 1 žličicu. soli, 1 žličica. češnjak u prahu i malo paprike 

• Stavite polpete na lim za pečenje s papirom za pečenje i pecite na 375 stupnjeva 25 minuta ili dok unutarnja temperatura ne bude 165 stupnjeva

Kupina Wojape

• Dodajte u tavu: 1 šalicu bobičastog voća (po vašem izboru), 1 šalicu šećera, 1 žlicu. kukuruznog škroba i 1 1/2 šalice vode 

• Ostavite oko 10 minuta

• Po vrhu mesnih okruglica prelijte wojape od kupina i uživajte