ताजा स्ट्रॉबेरी केक (लस मुक्त!)
मैं स्ट्रॉबेरी केक के बिना वसंत जन्मदिन की कल्पना नहीं कर सकता। यह मेरी लड़कियों के लिए पसंद का केक रहा है, और मेरे लड़के भी इसे पसंद करते हैं। और हम सभी इस ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के पक्ष में हैं। मुझे लगता है कि यह और भी अधिक तीव्रता से स्ट्रॉबेरी के स्वाद वाला है। इसके अलावा यह सुंदर, फैंसी, मजेदार है - एक महान पार्टी केक के लिए सभी सही तत्व।
अवयव
- वनस्पति तेल स्प्रे, धूपदान धुंध के लिए
- २ छोटे चम्मच चावल का आटा, कढ़ाई धुलने के लिये
- 2 कप (16 औंस) ताजा स्ट्रॉबेरी
- 1 पैकेज (15 औंस) पीला लस मुक्त केक मिश्रण
- 3 बड़े चम्मच स्ट्रॉबेरी जिलेटिन (3-औंस पैकेज का आधा)
- 1/2 कप वनस्पति तेल
- 3 बड़े अंडे
- २ चम्मच शुद्ध वेनिला एक्सट्रेक्ट
- स्ट्राबेरी क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग
तरीका
1. ओवन के बीच में एक रैक रखें और ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें। वनस्पति तेल स्प्रे के साथ दो 9 इंच के गोल केक पैन को हल्का धुंध दें, फिर चावल के आटे के साथ छिड़कें। अतिरिक्त चावल के आटे को हिलाएं और पैन को अलग रख दें।
2. स्ट्रॉबेरी को धोकर निकाल लें, फिर उन्हें कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। गार्निश के लिए 6 सबसे सुंदर जामुन चुनें और उन्हें एक तरफ रख दें। स्ट्राबेरी क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग में उपयोग करने के लिए एक बड़ी स्ट्रॉबेरी को अलग रख दें। बचे हुए जामुन से हरी टोपी काट लें और एक कांटा के साथ जामुन को मैश करें या उन्हें एक खाद्य प्रोसेसर और दाल में रखें जब तक कि आपके पास एक चिकनी प्यूरी न हो, लगभग 10 दालें। आपको 3/4 कप शुद्ध स्ट्रॉबेरी चाहिए।
3. केक मिक्स और स्ट्रॉबेरी जिलेटिन को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में रखें और मिलाएँ। स्ट्रॉबेरी प्यूरी, तेल, अंडे और वेनिला जोड़ें और कम गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ हरा दें, जब तक कि सामग्री शामिल न हो जाए, 30 सेकंड। मशीन को रोकें और कटोरे के किनारे को रबर के रंग से खुरचें। मिक्सर की गति को मध्यम तक बढ़ाएं और बैटर को चिकना होने तक, १ से १ १/२ मिनट अधिक समय तक फेंटें, यदि आवश्यक हो तो कटोरे के किनारे को फिर से खुरचें। बैटर को 2 तैयार केक पैन के बीच समान रूप से विभाजित करें, रबर स्पैटुला के साथ शीर्ष को चिकना करें। पैन को ओवन में साइड में रखें।
4. केक की परतों को तब तक बेक करें जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और 18 से 22 मिनट के लिए हल्के से दबाए जाने पर सबसे ऊपर का भाग वापस आ जाए। केक पैन को वायर रैक में स्थानांतरित करें और केक की परतों को 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। प्रत्येक केक परत के किनारे के चारों ओर एक तेज चाकू चलाएं और केक को ढीला करने के लिए पैन को अच्छी तरह से हिलाएं। प्रत्येक परत को एक वायर रैक पर उल्टा करें, फिर इसे फिर से दूसरे रैक पर उल्टा करें ताकि परतें दाईं ओर ऊपर हों। परतों को पूरी तरह से ठंडा होने दें, लगभग 20 मिनट अधिक।
5. इस बीच, स्ट्रॉबेरी क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग बना लें। यहां क्लिक करें फ्रॉस्टिंग रेसिपी देखने के लिए।
6. केक को असेंबल करने के लिए, एक परत को दायीं ओर ऊपर की ओर, एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें। लगभग 1 कप फ्रॉस्टिंग के साथ शीर्ष पर फैलाएं। पहली परत के ऊपर दूसरी केक परत, दाहिनी ओर ऊपर रखें और चिकनी, साफ स्ट्रोक के साथ काम करते हुए केक के ऊपर और किनारे को ठंढा करें। टुकड़ा करना आसान बनाने के लिए, खुला केक फ्रिज में रखें जब तक कि फ्रॉस्टिंग सेट न हो जाए, १० से १५ मिनट।
7. परोसने से ठीक पहले, केक को 6 होल बेरीज से सजाएं या बेरी को स्लाइस करके केक के बीच में ढेर कर दें। या जामुन को लंबाई में 2 या 3 बार काटें, ऊपर तक काटें लेकिन हरे तने के सिरे तक नहीं। बेरीज को धीरे से फैलाकर पंखे बना लें और इन्हें केक के ऊपर लगा दें।
इसे ताजा रखें! अगर आपका किचन ठंडा है, तो केक को एल्युमिनियम फॉयल से हल्के से लपेटकर या केक सेवर में चौबीस घंटे के लिए किचन काउंटर पर स्टोर करें। या, इसे तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। एल्युमिनियम फॉयल में लिपटे केक की परतों को एक महीने तक के लिए फ्रीज करें। केक को असेंबल करने और फ्रॉस्ट करने से पहले परतों को काउंटर पर रात भर पिघलने दें।