सेलेब शेफ और मॉम मेलिसा डी अरेबियन व्यंजन अपने पसंदीदा स्थानीय खाने पर

हम सभी सेलिब्रिटी शेफ और चार की माँ को जानते और प्यार करते हैं मेलिसा डी अरेबियन एक बजट पर स्वादिष्ट पारिवारिक भोजन पकाने के लिए उनके रमणीय व्यक्तित्व और साधारण दृष्टिकोण के लिए। लेकिन अभी के लिए हम अपने एप्रन लटका रहे हैं और शहर के माध्यम से अपना रास्ता खा रहे हैं क्योंकि मेलिसा (जो में रहती है कोरोनाडो), हर चीज पर डिश कर रहा है जहां से सबसे अच्छे डोनट में काटने के लिए सबसे ताजा खरीदना है मछली। वह अपनी रसोई की किताब से अपने परिवार की दो पसंदीदा रेसिपी भी शेयर करती हैं सुपरमार्केट स्वस्थ. स्कूप के लिए आगे पढ़ें।

सैन डिएगो में आपके पसंदीदा बच्चों के अनुकूल रेस्तरां कौन से हैं?
मैं प्यार करती हूं पुएस्टो पर मुख्यालय! मेरी लड़कियों को टॉर्टिला बनते देखना बहुत पसंद है। पुएस्टो वास्तव में एक ऐसी जगह है जहाँ आप चाहते हैं बाथरूम जाने के लिए क्योंकि उनके पास 8 सेल जेल ब्लॉक से लेकर पुलिस बैज और यादगार सब कुछ है, इसलिए बच्चों (और माता-पिता!) के पास तस्वीरें लेने के लिए एक विस्फोट होगा। परिवार के लिए एक और पसंदीदा है दरार झोंपड़ी. मज़ेदार आउटडोर पिकनिक-शैली की बैठक स्क्वीमी किडोस के लिए एकदम सही है। हम लिटिल इटली के स्थान पर जाते हैं, लेकिन मैं नए Encinitas स्थान को आज़माने के लिए उत्साहित हूं। मुझे भी पसंद है

कैफे आभार प्लेटों पर सभी शांत पुष्ट शब्दों के कारण।

कॉफी या चाय पर ईंधन भरने के लिए पसंदीदा जगह:
मुझे बस स्टारबक्स पसंद है! हालाँकि, सैन डिएगो में हमारे पास मौजूद कुछ शांत कॉफी बीन रोस्टरों का पता लगाने के लिए यह मेरी सूची में है। कैफीन लेने के लिए मुझे बस खुद को दिन में जल्दी ही कोरोनाडो ब्रिज पर ले जाना होगा!

पसंदीदा आइसक्रीम की दुकान:
मेरे बच्चों को बस नए और मजेदार विकल्प पसंद हैं आईडेसर्ट.

पसंदीदा बेकरी:
परिवार का अब तक का पसंदीदा बेक किया हुआ सामान से होना चाहिए डोनट बार. हे भगवान - इतना अविश्वसनीय। इसके अलावा, मुझे लाइन में प्रतीक्षा कर रहे किडोस के लिए डोनट्स लाने की मालिक सैंटियागो की परंपरा से प्यार है। वास्तविक ब्रेड-प्रकार के बेक किए गए सामानों के लिए जो मुझे पसंद हैं पंचिता की बेकरी बैरियो लोगान क्षेत्र में।

दोपहर के भोजन के लिए पिकनिक पर जाने के लिए पसंदीदा जगह:
मुझे कैफे कृतज्ञता का पिकनिक भोजन के लिए जाना पसंद है। भी, नॉर्थगेट मार्केट इसमें बेहतरीन होममेड चिप्स, साल्सा और गुआकामोल, साथ ही एक संपूर्ण तैयार खाद्य पदार्थ अनुभाग है जो मुझे एक उपचार के रूप में पसंद है।

बच्चों के साथ नाश्ता करने के लिए पसंदीदा रेस्टोरेंट:
बच्चे बिल्कुल प्यार करते हैं दिन में झपकी लेना- और एक बोनस यह है कि उनके पास पेनकेक्स हैं जो मेरी ग्लूटेन-संवेदनशील बेटी वेलेंटाइन खा सकती है!

व्यस्त दिनों के लिए आपका भरोसेमंद अतिरिक्त पारिवारिक भोजन क्या है?
एक बेकिंग शीट पर थोड़े से जैतून के तेल में फेंकी हुई सब्जियों का एक गुच्छा भूनें, पत्तेदार साग, पत्ता गोभी का एक गुच्छा काट लें। या ब्रसेल्स स्प्राउट्स एक त्वरित कटा हुआ कच्चा सलाद बनाने के लिए, और भूनें, भूनें, ग्रिल करें या कुछ ताजा या फ्रोजन पोच करें मछली। हो सकता है कि कुछ त्वरित कुसुस या क्विनोआ में फेंक दें क्योंकि मेरे बच्चे इसे पसंद करते हैं।

आपकी बेटियों की पसंदीदा रेसिपी कौन सी हैं? सुपरमार्केट स्वस्थ रसोई की किताब?
आटा रहित फूजी ड्रीम कुकीज और बैंगन मीटबॉल। यहाँ व्यंजन हैं!

मैदा रहित धुँधली ड्रीम कुकीज़

ये कुकीज़ धुँधली और सड़ी हुई हैं, और किसी को भी यह अनुमान नहीं होगा कि आटे में छोले (!) छोले आटे और अंडे दोनों की जगह लेते हैं, जिससे यह एक शानदार ग्लूटेन-मुक्त मिठाई विकल्प बन जाता है। इन्हें केक जैसी बनावट देने के लिए 2 बड़े चम्मच मैदा डालें।

2 दर्जन कुकीज बनाता है
तैयारी का समय: १० मिनट
पकाने का समय: १० मिनट

१ कप पके हुए छोले (घर का बना, पृष्ठ ८१; या डिब्बाबंद, धोया)
१/४ कप चॉकलेट-हेज़लनट स्प्रेड
1/3 कप बादाम मक्खन
३ बड़े चम्मच बिना चीनी का कोको पाउडर
2 बड़े चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
१/४ छोटा चम्मच कोषेर नमक
1/8 चम्मच बादाम का अर्क (वैकल्पिक)

1. ओवन रैक को ऊपरी-मध्य और निचले-मध्य स्थितियों में समायोजित करें और ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ 2 रिमेड बेकिंग शीट को लाइन करें और एक तरफ सेट करें।

2. छोले और चॉकलेट-हेज़लनट को फ़ूड प्रोसेसर में डालें और तब तक फेंटें जब तक आपको एक चिकना पेस्ट न मिल जाए, दस से बारह 1-सेकंड की दालें, काम के किनारों और तल को खुरचने के लिए भोजन प्रोसेसर को आधे रास्ते से रोकना कटोरा।

3. बादाम मक्खन, कोको, चीनी, बेकिंग पाउडर, वेनिला, नमक, और बादाम का अर्क (यदि उपयोग कर रहे हैं) जोड़ें और मिश्रण के चिकना होने तक प्रक्रिया करें। (आटा बहुत गाढ़ा और चिपचिपा होगा। यदि भोजन प्रोसेसर के लिए बहुत घना है, तो आटा को एक काम की सतह पर बदल दें और अच्छी तरह से संयुक्त होने तक हाथ से गूंध लें।)

4. आटे को बड़े चम्मच के आकार की गेंदों में विभाजित करें, और उन्हें बेकिंग शीट पर 2 इंच अलग रखें। शीर्ष को हल्के से दबाएं, फिर किनारों के सख्त होने तक बेक करें, लेकिन केंद्र अभी भी हल्के दबाव के लिए नरम हैं, लगभग 10 मिनट। बेकिंग के माध्यम से पैन को ऊपर से नीचे और आगे से पीछे आधा घुमाएं।

5. बेकिंग शीट्स को ओवन से निकालें और उन्हें एक तरफ रख दें। कुकीज को बेकिंग शीट पर 5 मिनट के लिए ठंडा करें, फिर एक वायर रैक पर तब तक रखें जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

प्रति सर्विंग (1 कुकी): कैलोरी 48 / प्रोटीन 1 ग्राम / आहार फाइबर 1 ग्राम / चीनी 3 जी / कुल वसा 3 जी

मारिनारा सॉस के साथ बैंगन मीटबॉल

कौन कहता है कि मीटबॉल में मांस होना चाहिए? ओवन में भुनने के बाद, बैंगन एक भावपूर्ण, हार्दिक स्वाद लेता है जो कि एक उत्कृष्ट आधार है "Meatballs।" इसके अलावा, मैं उन्हें पारंपरिक तुलसी, लहसुन और ब्रेड क्रम्ब्स (इसमें साबुत गेहूं) के साथ स्वाद देता हूं मामला)। मेरी आस्तीन में एक और असामान्य मोड़ है, हालांकि: मैं बनावट के लिए कुछ सफेद बीन्स को तोड़ता हूं और प्रोटीन को अतिरिक्त बढ़ावा देता हूं। इन मीटबॉल को अपने पसंदीदा मारिनारा सॉस के साथ मिलाएं और मुझे यकीन है कि किसी को भी अंतर पता नहीं चलेगा!

4 परोसता है (16 मीटबॉल)
तैयारी का समय: २५ मिनट
खाना पकाने का समय: 1 घंटा, 10 मिनट (प्लस 20 मिनट ठंडा करने के लिए)

1 बड़ा बैंगन (लगभग 12 औंस)
1 बड़ा अंडा, हल्का फेंटा हुआ
आधा कप पकी हुई सफेद बीन्स, जैसे कि कैनेलिनी या नेवी (घर का बना, पृष्ठ 00; या धोया, अगर डिब्बाबंद), एक कांटा के साथ तोड़ दिया
1 बड़ा लहसुन लौंग, बहुत बारीक कटा हुआ या लहसुन प्रेस के माध्यम से दबाया गया
½ कप बारीक कटी हुई ताजी तुलसी की पत्तियां या फ्लैट-लीफ पार्सले
½ कप बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़, और छिड़काव के लिए अतिरिक्त (वैकल्पिक)
छोटा चम्मच कोषेर नमक
½ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
१ कप होल व्हीट पैंको-स्टाइल ब्रेड क्रम्ब्स
जैतून का तेल मिस्टर या नॉनस्टिक पैन स्प्रे
2 कप मारिनारा सॉस (घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ)

1. ओवन को 375°F पर प्रीहीट करें। एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक रिमेड बेकिंग शीट को लाइन करें और ऊपर बैंगन रखें। 4 बार बैंगन को चुभाने के लिए कांटे का उपयोग करें, फिर बैंगन को ओवन में रखें और इसे तब तक भूनें जब तक कि यह पूरी तरह से ढह न जाए और एक चाकू आसानी से बीच में फिसल जाए, 40 से 50 मिनट। बैंगन को 20 मिनट तक ठंडा करें। ओवन को चालू रहने दें।

2. बैंगन को लंबाई में आधा काट लें और चम्मच से उसका गूदा निकाल लें (छिलका हटा दें)। भुने हुए बैंगन को एक मध्यम कटोरे में रखें और अंडे और बीन्स को मिलाएँ। लहसुन, तुलसी, 1/2 कप पार्मेसन चीज़, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएँ, फिर ब्रेड क्रम्ब्स में मिलाएँ।

3. फिर से, रिमेड बेकिंग शीट को एल्युमिनियम फॉयल की एक साफ शीट के साथ लाइन करें और स्प्रे के साथ इसे हल्के से स्प्रे करें। बैंगन के मिश्रण को गोल्फ की गेंद के आकार की गेंदों में आकार दें (आपको लगभग 16 मिलना चाहिए)। उन्हें तैयार बेकिंग शीट पर रखें और स्प्रे के साथ गेंदों के ऊपर हल्के से स्प्रे करें। बैंगन के गोले को सुनहरा-भूरा और सख्त होने तक, लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
4. जबकि मीटबॉल पकते हैं, एक छोटे सॉस पैन में मारिनारा सॉस गर्म करें। मीटबॉल को ओवन से निकालें, थोड़ा अतिरिक्त परमेसन छिड़कें, और मारिनारा सॉस के साथ परोसें।

प्रति सेवारत: कैलोरी 304 / प्रोटीन 14 ग्राम / आहार फाइबर 10 ग्राम / शर्करा 14 ग्राम / कुल वसा 11 ग्राम

सैन डिएगो में अपने परिवार के साथ घूमने के लिए आपकी पसंदीदा जगह कहाँ है?
हम कोरोनाडो में समुद्र तट से प्यार करते हैं-यही कारण है कि हम यहां चले गए!

सैन डिएगो में आपने अपने बच्चों के साथ सबसे रोमांचक साहसिक कार्य क्या किया है?
कुछ हफ्ते पहले, हमने एक छोटा "ठहराव" करने और ओल्ड टाउन ट्रॉली लेने का फैसला किया। हमें अपने टिकट पहले ही मिल गए थे, और चारों लड़कियां एक दिन के लिए पर्यटक बनने के लिए बहुत उत्साहित थीं। हमने पर्यटकों की तरह कपड़े भी पहने, जिससे हम सभी को लगा कि हम कितने मजाकिया हैं। जब तक... हमें हमारे टिकट नहीं मिले। हमने उन्हें कहीं सुरक्षित रख दिया था, लेकिन हमें याद नहीं आ रहा था कि कहाँ! घर की तलाशी के एक घंटे के बाद, हमने आखिरकार स्वीकार कर लिया कि टिकट अभी-अभी गए थे। लेकिन इस दिन को बर्बाद करने के बजाय, हमने कार से यात्रा करने का फैसला किया, और कार को विभिन्न ट्रॉली स्टॉप पर पार्क किया। हर बार जब हम एक ट्रॉली देखते थे, तो हम ट्रॉली के पीछे से गुजरते हुए सेल्फी लेते थे और एक-दूसरे से कहते थे जैसे "हमारे लिए रुको! हमें अपनी ट्रॉली याद आ रही है!" हमारे नकली ट्रॉली टूर करते हुए बच्चों के पास पूरे दिन एक गेंद थी। हमें कभी टिकट नहीं मिला। आह ...

पसंदीदा स्थानीय खाद्य बाजार:
कैटालिना ओपी सैन डिएगो में सबसे ताज़ा समुद्री भोजन है!

विशेषता उत्पादन - मैं यहां अपनी गाड़ी को स्वस्थ अच्छाई के साथ लोड करता हूं!

आप किस सैन डिएगो किसान बाजार में सबसे अधिक खरीदारी करना पसंद करते हैं?
मैं सबसे में जाता हूँ कोरोनाडो किसान बाजार. यह छोटा है लेकिन स्थानीय है और मुझे यह पसंद है। NS छोटा इटली तथा हिलक्रेस्ट किसान बाजार अविश्वसनीय हैं लेकिन वे वास्तव में एक पूर्ण परिवार की सैर हैं।

एक तरफ खाना, सैन डिएगो में सही दिन बिताने के बारे में आपका क्या विचार होगा?
समुद्र मेरे लिए अविश्वसनीय रूप से केंद्रित है इसलिए मैं पानी के पास दिन बिताऊंगा। समुद्र तट पर योग करें, या बच्चों के साथ कोरोनाडो टिब्बा दौड़ें, फिर समुद्र तट पर कॉफी टहलें। हो सकता है कि प्राचीन वस्तुओं की दुकानों में घूमने के लिए ओशन बीच तक गाड़ी चलाई जाए। हमारा संपूर्ण पारिवारिक दिन हमेशा एक ही समाप्त होता है: समुद्र तट से सूर्यास्त देखना-- बच्चों के साथ घूमना-फिरना जबकि वे कार्टव्हील और हैंडस्टैंड प्रतियोगिता करते हैं।

सैन डिएगो में मेलिसा के रेस्तरां की और सिफारिशों के लिए क्लिक करें यहां. मेलिसा के उपक्रमों के साथ बने रहने और उसकी नवीनतम व्यंजनों को प्राप्त करने के लिए उसका अनुसरण करें ट्विटर, फेसबुक, Pinterest, instagramऔर जाएँ www.melissadarabian.net.

क्या आप मेलिसा द्वारा सुझाई गई किसी भी जगह पर गए हैं? आपका पसंदीदा कौन सा है?

—– बेथ शिया

मेलिसा डी अरेबियन के सौजन्य से तस्वीरें

सुपरमार्केट हेल्दी से पुनर्मुद्रित रेसिपी: बिना ज्यादा खर्च किए अच्छी तरह से खाने की रेसिपी और जानकारी। कॉपीराइट © 2014 मेलिसा डी अरेबियन द्वारा। क्लार्कसन पॉटर द्वारा प्रकाशित, रैंडम हाउस एलएलसी की एक छाप।