मिठाई! डंडेलियन में नेक्स्ट-लेवल चॉकलेट मेकिंग

चॉकलेट फैक्ट्री के पर्दे के पीछे अपने भाग्यशाली नौजवान को लाने के लिए आपको गोल्डन टिकट खोजने की आवश्यकता नहीं है। डंडेलियन चॉकलेट- मिशन की "बीन टू बार" छोटी बैच चॉकलेट फैक्ट्री- कुछ समय के लिए $ 5 टूर दे रही है। लेकिन अगर आपका चॉकलेट का प्यार और गहरा जाता है, तो आपको यह जानकर खुशी होगी कि उन्होंने बच्चों और बड़ों के लिए एक नई क्लास जोड़ी है। चॉकलेट 201 चार घंटे लंबा है और आपको वह सब कुछ नहीं सिखाएगा जो आपको चॉकलेट बनाने (और खाने) के बारे में जानने की जरूरत है। स्कूप पाने के लिए पढ़ें।

फोटो: युइची साकुराबा

चॉकलेट 101

पूर्व तकनीकी उद्यमी कैमरन रिंग और टॉड मेसोनिस ने अपने घरों में खरोंच से चॉकलेट बनाना शुरू किया: उन्होंने अपने अपार्टमेंट में छोटे कोको के पौधे भी उगाए। चॉकलेट के लिए उनका प्यार वालेंसिया स्ट्रीट पर स्टोर, कैफे और फैक्ट्री में खिल गया है, The. में एक कियोस्क फ़ेरी बिल्डिंग और—अगले साल की शुरुआत में—उनका प्लांट 16वीं और हैरिसन एक खूबसूरत पुरानी ईंट में बदल रहा है इमारत। डंडेलियन वेलेंसिया स्ट्रीट पर बीन्स के अपने छोटे बैचों को रोस्ट, क्रैक, सॉर्ट, विनो, पीस, शंख और तड़के लगाते हैं, जहां वे हाथ से प्रत्येक बार को मोल्ड और पैकेज भी करते हैं। यदि आप पहले से ही डंडेलियन से परिचित हैं, तो आप चॉकलेट 101 वर्ग को जान सकते हैं - विभिन्न प्रकार के चॉकलेट की दो घंटे की खोज और उन्हें कैसे तैयार किया जाता है। असली चॉकलेट और बेकिंग अफिसियोनाडो के लिए, यह उन्नत चॉकलेट-टीरिंग है जो आप चाहते हैं।

फोटो: डंडेलियन चॉकलेट

201 दर्ज करें: चार घंटे?

हाँ, 201 कक्षा चार घंटे लंबी है, और हाँ, बच्चे (उम्र ७ और उससे अधिक) नामांकन कर सकते हैं। सोचें कि एक बच्चे के लिए कक्षा में ध्यान केंद्रित करने के लिए चार घंटे बहुत अधिक हैं? बीन्स के डीन (एकेए हेड ऑफ एजुकेशनल प्रोग्राम) सिंथिया जोनासन ने कहा, "ऐसा होगा अगर हम उन्हें व्याख्यान दे रहे थे।" कोको के पेड़ उगाने और फलियों को किण्वित करने वाले किसानों की कहानियों को पेश करके चॉकलेट की भौगोलिक उत्पत्ति की खोज से कक्षा शुरू होती है। कार्यक्रम में तस्वीरें और वीडियो शामिल हैं जो कोकोआ की फलियों के प्रक्षेपवक्र की व्याख्या करते हैं।

जोनासन का कहना है कि वह इस बात से हैरान हैं कि बच्चे कितने चौकस हैं: वे आम तौर पर कक्षा के उसके वयस्क संस्करण की तुलना में काफी अधिक प्रश्न पूछते हैं। लेकिन निश्चित रूप से, यह चॉकलेट बनाना है जो वास्तव में उनकी नावों को तैरता है। कुछ जादुई कदम हैं, वह कहती हैं। "जैसे कि जब वे पहली बार कोकोआ की फलियों को पीसते हैं और वे अपनी आंखों के सामने ठोस से तरल पेस्ट में बदल जाते हैं!" मातापिता अभिभावक और बच्चे मिलकर काम करते हैं और कई मूल से चॉकलेट का अपना छोटा बैच तैयार करते हैं और तय करते हैं कि उन्हें कितने प्रतिशत चॉकलेट चाहिए बनाना।

लेकिन क्या हमें चॉकलेट खाने को मिलती है?

बच्चों के अपने बैच बनाने के बाद, वे एक-दूसरे को आज़माने और नोट्स की तुलना करने के लिए तैयार हो जाते हैं। आप उम्मीद कर सकते हैं कि सात साल के बच्चे शक्कर-एस्ट बार बनाना पसंद करेंगे। लेकिन बच्चे आमतौर पर 70% कोको से 30% चीनी के साथ अपने बैच बनाते हैं, जो कि अधिकांश बार की तुलना में समान अनुपात है। क्लास की शुरुआत हॉट चॉकलेट से होती है और बच्चे शुरुआत में चॉकलेट के लगभग छह पीस चखते हैं, बीच में एक ट्रीट और एक नमकीन स्नैक भी खाते हैं। (क्योंकि: बहुत अधिक चॉकलेट।) परिवार बेकिंग के लिए और साथ ही काकाओ निब के लिए एक पाउंड अनटेम्पर्ड चॉकलेट भी घर ले जाते हैं।

फोटो: डंडेलियन चॉकलेट

लगता है कि आप कक्षा लेना चाहते हैं? रविवार को सुबह 10 बजे से दोपहर 2 बजे तक बच्चे और माता-पिता की कक्षाएं मासिक रूप से आयोजित की जाती हैं। अगला सितंबर है। 24 और वे जल्दी भर जाते हैं क्योंकि वर्ग का आकार बहुत छोटा है।

लागत: $150/व्यक्ति
कहा पे: 740 वालेंसिया सेंट, सैन फ्रांसिस्को
ऑनलाइन: dandelionchocolate.com

क्या आपको लगता है कि आपका बच्चा 4 घंटे की चॉकलेट बनाने की क्लास संभाल सकता है? हमें नीचे कमेंट में बताएं!

—एरिका मिल्वी