झो नाथन की रसोई के अंदर झांकें (नुस्खा शामिल है!)

वह आपके पसंदीदा में अधिकांश काउंटरों के पीछे ऊर्जा और आटा गोफन बल का हलचल बंडल है परिवार के अनुकूल स्पॉट, लेकिन जब ज़ो नाथन अपनी पहली रसोई की किताब जारी करने के लिए तैयार थी, तो वह माँ की तुलना में कहीं अधिक थी मुगल उसने हमें अपनी रसोई में झांकने के लिए आमंत्रित किया और पूरी तरह से स्वस्थ और परे स्वादिष्ट नुस्खा साझा करने के लिए जो पूरे परिवार के लिए सुबह की शुरुआत करता है।उसकी अपमानजनक विनम्रता और संक्रामक सहजता के साथ, यह तथ्य कि वह रस्टिक कैन्यन वाइन बार के पीछे पाक प्रतिभा है, मिलो और ओलिव, स्वीट रोज़ क्रीमीरी और उसके बच्चों से पहले का बच्चा, हकलबेरी, किसी तरह इस तथ्य से दूसरे स्थान पर है कि वह है मां। एक माँ जो अपने बच्चों को स्वस्थ और स्वादिष्ट खाना खिलाने के लिए कड़ी मेहनत करती है। एक माँ जिसने अभी-अभी एक रसोई की किताब दी है जो हमें परिवार को खिलाने में मदद करेगी जब हम सांता मोनिका को बी, एल या डी के लिए नहीं बना सकते।

जैसे ही उसने पेनकेक्स के लिए अपने पिता के नुस्खा को कोड़ा, उसने बेकिंग और खाने और सामाजिककरण की खुशियों के बारे में सोचा और उसका दर्शन खूबसूरती से स्पष्ट हो गया: बेकिंग परिवार में है। उसके लिए यह सांस लेने जैसा स्वाभाविक है। परिवार के लिए और उसके साथ खाना पकाने का उनका जुनून (और खुशी से, हममें से बाकी लोगों के लिए भी) स्पष्ट और प्रेरणादायक है। और चूंकि हम सभी हर सुबह उसकी रसोई में नाश्ता नहीं कर सकते हैं, इसलिए वह अपनी रसोई को अपनी किताब के माध्यम से हमारे पास ले आई है। उल्लेख नहीं करने के लिए, हमारे बच्चों के साथ और उनके लिए खाना बनाने की प्रेरणा।

इसे घर पर आजमाएं: ब्राउन राइस क्विनोआ पैनकेक
पेनकेक्स को समर्पित एक पूरा खंड है (उम, रिकोटा ग्रीडलकेक, कोई भी?), लेकिन इनमें बहुत अधिक छिपा हुआ था अरे क्या स्वाद इतना अच्छा है?, कि हमें उन्हें अपने दम पर चलाने का परीक्षण करना था। पेनकेक्स की तरह क्या स्वाद और सुपरफूड की तरह काम करता है? ये बच्चे। कड़ाही के बाहर, उनकी प्लेटों पर, ये चीजें इस तरह चली गईं... आप जानते हैं। आगे की हलचल के बिना, नुस्खा।

ब्राउन राइस क्विनोआ पेनकेक्स (लगभग 15 बनाता है, देना या लेना)
½ कप/60 ग्राम साबुत गेहूं का आटा
5 बड़े चम्मच/50 ग्राम कॉर्नमील
2 टेबल स्पून रोल्ड ओट्स
1 बड़ा चम्मच अलसी का भोजन या गेहूं के रोगाणु
2 चम्मच चिया बीज या खसखस
1 बड़ा चम्मच बाजरा
2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
१&१/२ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
१ छोटा चम्मच कोषेर नमक
२ कप/४८० मि.ली. छाछ
½ कप/110 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
3 अंडे
१&१/४ कप/२०० ग्राम पका हुआ भूरा या जंगली चावल
½ कप/100 ग्राम पका हुआ क्विनोआ

एक बड़े बाउल में गेहूं का आटा, कॉर्नमील, रोल्ड ओट्स, फ्लैक्स सीड मील, चिया सीड्स, बाजरा, ब्राउन शुगर, बेकिंग सोडा और नमक डालें। छाछ, पिघला हुआ मक्खन और अंडे डालें और मिलाने के लिए फेंटें। चावल और क्विनोआ में हिलाओ।

पैनकेक बनाने के लिए तैयार होने से लगभग 5 मिनट पहले, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक घी लगी तवा या बड़े तवे को पहले से गरम करें; तवा तैयार है जब पानी की कुछ बूँदें चटकती हैं और सतह पर नाचती हैं। एक बार गर्म होने के बाद, जलने से बचाने के लिए आँच को मध्यम कर दें।

गरम तवे पर 1/3 कप/80 मिली घोल डालें। जब पैनकेक की सतह पर बुलबुले सेट हो जाएं और नीचे का भाग सुनहरा हो जाए, तो पलटें और लगभग 1 मिनट तक पकाएँ। गरम होने पर तुरंत परोसें।

यह ज़ो नाथन के इस नवीनतम लॉन्च को भरने वाले सैकड़ों बच्चों के अनुकूल व्यंजनों में से एक है। अपना आनंद चुनें - दालचीनी-चीनी डोनट्स, ब्लूबेरी अमृत कुरकुरा और नींबू पिस्ता केक के बीच, यह तब से सबसे अधिक व्यसनी हो सकता है वह लॉस फेलिज प्रीस्कूल ट्विटर फीड. बहुत सारे शाकाहारी और GF विकल्प भी। चित्र, व्यंजन विधि, आवाज - यह सब उस सुंदर अप्रभावित दृष्टिकोण का प्रत्यक्ष प्रतिबिंब है जो वह अपने द्वारा बनाई गई सभी चीजों में लाती है। वह एक कलाकार है। और एक माँ। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जिस तरह का व्यक्ति जानता है कि गड़बड़ करना हमेशा सबसे अच्छा तरीका है।

-जोली लोएब द्वारा लिखित और फोटो खिंचवाया गया

पैनकेक रेसिपी अधिकृत और पीजी से उठाई गई। १९३ के हकलबेरी: हमारे किचन की कहानियां, रहस्य और रेसिपी.उपलब्ध ऑनलाइन और डीजल और स्काईलाइट जैसे अद्भुत स्थानीय, स्वतंत्र पुस्तक विक्रेताओं पर।