Pâtes aux Légumes du Jardin & Salade Fraîche

Quand il s'agit de faire manger des fruits et légumes aux enfants (les bonbons au raisin ne comptent pas !), il faut absolument faire preuve de créativité. Nous adorons cette recette de pâtes car elle tire parti des légumes de saison du jardin (vous pouvez remplacer tous les légumes que vous trouverez au marché) et elle est assez simple pour les palais difficiles. Servez avec une salade d'accompagnement et vous obtenez un repas sain.

Pâtes aux légumes du jardin
Temps de préparation: 30 minutes; Pour 4 personnes

Ingrédients:
8 onces pâtes non cuites (blé entier ou multigrains)
1 oignon doux moyen, pelé, haché
2 cuillères à soupe. Beurre sans sel
2 tasses d'épinards frais, hachés
2 tasses de champignons, lavés/séchés, hachés
½ tasse d'olives kalamata, tranchées
1 c. huile d'olive
Sel, au besoin

Méthode:
1. Préchauffer Chauffer le four à 400°F.

2. Couvrir la plaque à biscuits de papier parchemin ou utiliser une poêle antiadhésive et déposer les morceaux d'oignon et les champignons sur la poêle. Assaisonner très légèrement de sel et de poivre. Cuire au four pendant 15 minutes. Retirer du four, réserver jusqu'à ce qu'il soit facile à manipuler.

3. Pendant que les légumes rôtissent, cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Une fois cuit, égoutter et mélanger avec c. d'huile d'olive ou végétale et réserver.

4. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé, ajouter les oignons et les champignons rôtis. Remuer pendant 2 minutes. Baisser le feu à moyen, ajouter les épinards et les olives tranchées et cuire 2 minutes. Ajouter les pâtes, remuer et assaisonner avec du sel au besoin. Éteindre le feu et couvrir si besoin pour garder au chaud.

Salade fraiche
Temps de préparation: 5 minutes; Pour 4 personnes

Ingrédients:
1 sachet de salade emballée
1 pomme, épépinée, tranchée
4 cuillères à soupe. vinaigrette au vin rouge

Méthode:
1. Dans un bol, ajouter la salade emballée et les pommes tranchées.

2. Arroser de vinaigrette.

Information nutritionnelle: Pâtes aux Légumes du Jardin & Salade Fraîche Calories 501; Gros; Protéine; Glucides; Fibre 6g; Cholestérol 33 mg; 545 mg de sodium; Calcium 34 % VQ; Vitamine A 46 % VQ; Vitamine C 86 % VQ; Fer 19%DV

Produire pour les enfants est une ressource fantastique pour aider les parents et les enfants à découvrir les avantages de la consommation de produits frais en proposant des solutions de repas sains, des vidéos, des podcasts et bien plus encore. Le site accueille même un conseil consultatif composé de parents avec un large éventail d'expertise qui peut fournir des outils et des ressources supplémentaires sur la façon dont les familles peuvent facilement incorporer des fruits et des légumes dans leur routine quotidienne.