Poulet balsamique aux épinards et champignons

Cette recette de poulet balsamique est follement délicieuse et fait partie de ces plats que vous préparez lorsque vous devez nourrir votre famille immédiate ou que vous avez de la compagnie. Avec l'aimable autorisation de Susan Schuman de Our Family Eats, cette recette n'utilise qu'une seule casserole, ce qui se traduit par un nettoyage facile. Dites-nous ci-dessous comment vous avez apprécié cette recette dans la section Commentaires !

Pour 4 personnes

Ingrédients
4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
2 gousses d'ail, hachées, divisées
1 sachet de feuilles d'épinards frais
Sel et poivre
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
4 poitrines de poulet désossées et sans peau
1/4 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
1 1/2 cuillères à café de thym séché
1 paquet de champignons (j'ai utilisé des baby bellas)

Méthode
1. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une très grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1 gousse d'ail hachée. Faire sauter 1 minute, en remuant fréquemment pour éviter de brûler.

2. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 4 minutes. Saupoudrer de sel. Placer les épinards dans une assiette et réserver.

3. Dans la même poêle, faire chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-élevé. Mélanger le vinaigre, la moutarde et l'ail restant. Placer le mélange de poulet et de vinaigre dans un grand bol et tourner jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.

4. Placer le poulet dans la poêle, avec le reste du mélange de vinaigre. Saupoudrer de sel et de poivre au goût. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les poitrines de poulet soient à peine cuites, environ 3 minutes de chaque côté.

5. Poussez le poulet vers l'extérieur de la poêle. Ajouter le bouillon de poulet et le thym, et gratter les morceaux dorés du fond de la casserole.

6. Ajouter les champignons au centre de la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils aient libéré tout leur jus et que le poulet soit complètement cuit.

7. Placer les épinards au centre de l'assiette. Placer une poitrine de poulet sur les épinards. Déposer les champignons et la sauce sur le dessus.

Susan Schuman est une mère qui travaille avec deux jeunes enfants et un mari affamé. Elle écrit Notre famille mangepour partager des idées de repas amusants et sains que tout le monde peut intégrer à son emploi du temps chargé. Vous pouvez vous connecter avec Susan sur Twitter @ourfamilyeats.