Gâteau aux fraises fraîches (sans gluten!)

Je ne peux pas imaginer un anniversaire de printemps sans un gâteau aux fraises. C'est le gâteau de prédilection pour mes filles, et mes gars l'adorent aussi. Et nous sommes tous favorables à cette version sans gluten. Je pense que c'est encore plus intensément parfumé à la fraise. De plus, c'est joli, chic, amusant - tous les bons éléments pour un bon gâteau de fête.

Ingrédients

• Vaporisateur d'huile végétale, pour la brumisation des casseroles
• 2 cuillères à café de farine de riz, pour saupoudrer les casseroles
• 2 tasses (16 onces) de fraises fraîches
• 1 paquet (15 onces) de mélange à gâteau jaune sans gluten
• 3 cuillères à soupe de gélatine à la fraise (la moitié d'un paquet de 3 onces)
• 1/2 tasse d'huile végétale
• 3 gros oeufs
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
• Glaçage au fromage à la crème aux fraises

Méthode

1. Placer une grille au centre du four et préchauffer le four à 350 °F. Vaporisez légèrement deux moules à gâteau ronds de 9 pouces d'huile végétale en spray, puis saupoudrez-les de farine de riz. Secouez l'excès de farine de riz et mettez les casseroles de côté.

2. Rincez et égouttez les fraises, puis séchez-les avec du papier absorbant. Sélectionnez les 6 plus belles baies pour la décoration et mettez-les de côté. Mettez de côté une grosse fraise à utiliser dans le glaçage au fromage à la crème aux fraises. Coupez les chapeaux verts des baies restantes et écrasez les baies avec une fourchette ou placez-les dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse, environ 10 impulsions. Vous avez besoin de 3/4 tasse de purée de fraises.

3. Placer le mélange à gâteau et la gélatine à la fraise dans un grand bol à mélanger et remuer pour combiner. Ajouter la purée de fraises, l'huile, les œufs et la vanille et battre au batteur électrique à basse vitesse jusqu'à ce que les ingrédients soient à peine incorporés, 30 secondes. Arrêtez la machine et raclez les parois du bol avec une spatule en caoutchouc. Augmentez la vitesse du mélangeur à moyen et battez la pâte jusqu'à consistance lisse, 1 à 1 1/2 minutes de plus, en raclant à nouveau les parois du bol si nécessaire. Répartir la pâte uniformément entre les 2 moules à gâteaux préparés, en lissant le dessus avec la spatule en caoutchouc. Placer les moules côte à côte dans le four.

4. Cuire les couches de gâteau jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que les sommets reprennent lorsqu'ils sont légèrement pressés avec un doigt, 18 à 22 minutes. Transférer les moules à gâteaux sur des grilles et laisser refroidir les couches de gâteau pendant 5 minutes. Passez un couteau bien aiguisé autour du bord de chaque couche de gâteau et secouez bien les moules pour décoller les gâteaux. Retournez chaque couche sur une grille, puis retournez-la à nouveau sur une autre grille de sorte que les couches soient à l'endroit. Laissez les couches refroidir complètement, environ 20 minutes de plus.

5. Pendant ce temps, préparez le glaçage au fromage à la crème aux fraises. Cliquez ici pour voir la recette du glaçage.

6. Pour assembler le gâteau, transférez une couche, endroit vers le haut, dans une assiette de service. Étendre le dessus avec environ 1 tasse de glaçage. Placez la deuxième couche de gâteau, endroit vers le haut, sur la première couche et givrez le dessus et les côtés du gâteau, en travaillant avec des traits lisses et propres. Pour faciliter le tranchage, placez le gâteau découvert au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage prenne, 10 à 15 minutes.

7. Juste avant de servir, garnir le gâteau avec les 6 baies entières ou trancher les baies et les empiler au centre du gâteau. Ou tranchez les baies dans le sens de la longueur 2 ou 3 fois, en coupant jusqu'au bout de la tige verte, mais pas à travers. Étalez délicatement les baies pour former des éventails et disposez-les sur le dessus du gâteau.

Gardez-le frais! Si votre cuisine est froide, conservez le gâteau, légèrement enveloppé de papier d'aluminium ou dans un protège-gâteau, sur le plan de travail de la cuisine pendant vingt-quatre heures. Ou, conservez-le au réfrigérateur pendant trois jours. Ne congelez que les couches de gâteau, enveloppées dans du papier d'aluminium, jusqu'à un mois. Laissez les couches décongeler pendant la nuit sur le comptoir avant d'assembler et de glacer le gâteau.