Mini nachos au poulet et poivrons

La nourriture mexicaine est toujours un succès auprès des petits (et des grands aussi, nous devons l'admettre), mais il peut être difficile de trouver les options saines cachées derrière ces frites et cette salsa sans fin. Chauffer le four à 350La recette de nachos incroyablement simple laisse les croustilles tortilla dangereuses du mélange et utilise des poivrons à la place, créant un plat sain et festif que les enfants adoreront. Remplis de légumes sains, comme des olives, des tomates et des oignons, ainsi que du poulet et du fromage pour les protéines, ces nachos seront assurément un favori de la famille.

Ingrédients:
1 cuillère à café d'huile végétale
2 gousses d'ail, hachées
6 oignons verts, tranchés, parties blanches et parties vertes séparées
1 1/2 tasses de poulet cuit effiloché
1 cuillère à café de poudre de chili
1 tasse de salsa
sel et poivre au goût
1 livre de mini poivrons (généralement vendus par sac dans la section des produits près des poivrons de taille normale)
1 1/2 tasse de mélange de fromage cheddar/Monterey jack râpé (peut être faible en gras)

1/4 tasse d'olives noires tranchées
1/2 grosse tomate, coupée en dés
1/4 tasse de coriandre

Méthode:
1. Chauffer le four à 350 degrés.

2. Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen. Ajouter l'ail et les parties blanches des oignons verts et cuire en remuant 1 minute. Mélanger le poulet effiloché et la poudre de chili. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés de poudre de chili et que le poulet soit chaud, environ 1 à 2 minutes. Retirer du feu et incorporer la salsa. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre (je fais le mélange de poulet légèrement salé car les mini poivrons ne sont pas salés).

3. Couper les extrémités de chaque mini poivron et couper en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et les côtes et appuyez sur chaque moitié pour que les poivrons soient aussi plats que possible. Disposer ensemble en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie.

4. Répartir uniformément le mélange de poulet sur les moitiés de poivron. Garnir du mélange d'olives noires et de fromage.

5. Cuire les nachos pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Retirer du four, garnir des tomates, de la coriandre et du reste des oignons verts. Servir.

recette et photo avec l'aimable autorisation de Chauffer le four à 350.