Tacos à la patate douce et aux haricots noirs
Faites-en un lundi sans viande avec cette recette qui nous vient de Kids Cook Mondays et Alysa de Inspired RD. Avec les légumes racines d'hiver de saison, prenez quelques patates douces (la torréfaction leur donne un soupçon de saveur fumée) et associez-les à des haricots noirs. Vos enfants s'amuseront à personnaliser leurs propres tacos avec leur combinaison préférée d'avocat, de laitue et d'oignons verts.
Ingrédients:
1 boîte de 15 onces de haricots noirs
2-3 petites patates douces, pelées et coupées en dés
2 tomates, coupées en dés
2 piments verts rôtis frais ou en conserve, coupés en dés
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
3 gousses d'ail, hachées
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café d'origan
10 tortillas de maïs
1/2 laitue ou épinards*, hachés
1 avocat*, coupé en dés
1/4 tasse de coriandre*, hachée
2 oignons verts*, hachés
*Optionnel.
Méthode:
Adulte: Préchauffer un four à 400 degrés. Ouvrez la boîte de haricots noirs.
Enfant: Étalez les patates douces coupées en dés sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Versez les haricots noirs dans une passoire et rincez à l'eau froide. Mettre de côté.
Adulte: Placer la plaque à pâtisserie dans le four. Rôtir les patates douces pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette. Transférer dans un grand bol à mélanger.
Ensemble: Ajoutez les tomates, les haricots noirs, les piments verts et l'ail dans le bol. Bien mélanger et assaisonner avec le jus de citron vert, sel, poivre, cumin et origan. Goûter pour l'assaisonnement et rectifier si désiré.
Adulte: Placer une grande poêle ou une plaque chauffante à feu moyen-élevé. Placer une tortilla sur la poêle et cuire pendant environ 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que la tortilla devienne dorée. Retourner et cuire encore 1 à 2 minutes de plus, ou jusqu'à ce que l'autre côté soit doré. Plier la tortilla en deux, réserver sur une assiette et répéter avec les tortillas restantes.
Ensemble: Placer 2 ou 3 tortillas dorées dans l'assiette de chaque personne. Placez quelques cuillerées de garniture aux haricots noirs à la patate douce à l'intérieur de chaque tortilla. Permettez à chaque personne de garnir ses tacos de son choix de laitue, d'avocat, de coriandre et d'oignons verts et dégustez!
Pour 4 personnes
Source: Cette recette nous vient de Alysa de Inspiré RD.
Nous avons fait équipe avec le Les enfants cuisinent le lundi initiative de vous proposer une recette hebdomadaire qui encourage les familles à réserver le premier soir de chaque semaine pour cuisiner et manger ensemble en famille. N'oubliez pas de consulter leur site Web pour d'autres bonnes idées sur la façon de responsabiliser vos enfants dans la cuisine !