Bol à tacos mexicain végétalien (c'est aussi faible en gras !)
Si vous aimez les tacos mais que vous souhaitez changer votre routine Taco Tuesday, tournez-vous vers cette recette de Sophia à Les légumes ne mordent pas (ils ne le font vraiment pas!). Toutes vos saveurs et textures préférées se réunissent, mais sous une forme différente. Lisez la suite pour la recette simple, végétalienne ET faible en gras.
Donne quatre bols
Ingrédients:
2 pommes de terre violettes de taille moyenne, coupées en morceaux moyens (environ 4 pouces de longueur, d'autres variétés fonctionnent aussi)
2 cuillères à soupe bouillon de légumes faire rôtir des pommes de terre (ou de l'huile si vous en utilisez)
tiret Sel rose de l'Himalaya
2 avocats de taille moyenne, hachés (environ 4 pouces de longueur)
1 tasse de maïs (congelé ou cuit frais)
4 tasses de laitue hachée
Salsa mexicaine fraîche et facile
Crème au citron et à l'ail
Sauce Enchilada Rouge Facile
Haricots « frits » faciles :
1 boîte (15 onces) haricots noirs
1 ½ cuillères à soupe poudre de chili
1 cuillère à soupe cumin
½ cuillère à café poudre d'ail
Sel rose de l'Himalaya au goût (selon si vos haricots sont salés, voir note)
Méthode:
1. Préchauffer le four à 450. Lavez et coupez les pommes de terre (avec la peau) en morceaux, vous pouvez utiliser l'épaisseur que vous désirez.
2. Facultatif pour des pommes de terre plus croustillantes (ou passez directement à l'étape suivante): faites tremper les pommes de terre dans un bol d'eau pendant 1-2 heures pour enlever une partie de l'amidon. Séchez soigneusement ou laissez sécher à l'air libre.
3. Placer les pommes de terre dans un bol et mélanger avec du bouillon de légumes (ou de l'huile si vous l'utilisez) et une pincée de sel. Ensuite, mettez les pommes de terre sur un parchemin doubléplaque à biscuits et cuire au four pendant 35-45 minutes, selon l'épaisseur, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Pendant qu'ils cuisent, mettez la boîte de haricots dans un pot moyen, jus et tout. Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner. Ajouter la poudre de chili, le cumin, la poudre d'ail et le sel et écraser avec unpresse-purée pendant la cuisson pour leur donner la consistance "frit". Une fois la purée, baisser le feu et garder au chaud.
5. Hacher la laitue, l'avocat et le maïs surgelé chaud. Faites de la salsa et des sauces si vous ne les avez pas préparées (bien que je vous recommande fortement de le faire la veille).
6. Une fois les pommes de terre cuites, assemblez les bols. Placer 1 tasse de laitue au fond de chaque bol, puis garnir de quantités égales (répartir les ingrédients) de pommes de terre, de haricots, de maïs et d'avocat. Placer environ ¼ tasse (ou plus si désiré) de salsa au milieu et arroser de crème au citron et à l'ail et de sauce enchilada facile. Entrez dans le paradis de la cuisine mexicaine !
Notes et conseils du chef :
Vous aurez des restes de salsa et de sauces, vous pouvez donc réduire la quantité de chacun que vous préparez ou les conserver au réfrigérateur ou au congélateur pour les utiliser avec un autre repas. Voir le site pour d'autres recettes pour chacun. La salsa se marie à merveille avec des frites en apéritif ou en collation. Je vous recommande vivement de voir ci-dessous comment vous pouvez les préparer à l'avance pour préparer un dîner super rapide et facile!
Conseils pour préparer à l'avance: préparez de la salsa, de la crème au citron et de la sauce enchilada, faites rôtir les pommes de terre et préparez les haricots. Vous pouvez également avoir la laitue hachée.
Idée de nourriture pour bébé/enfant en bas âge: Nourrissez les haricots bébé avec l'intérieur moelleux de quelques pommes de terre avec de la purée d'avocat et une légère pincée de crème au citron et de sauce enchilada s'ils sont prêts pour les saveurs. Pour les tout-petits, coupez les pommes de terre et l'avocat en petits morceaux et servez-les avec du maïs cuit jusqu'à ce que les haricots mous et noirs restent entiers et coupés en deux. Peut même donner certaines des sauces comme trempettes.
Quel est votre ingrédient préféré à ajouter à un bol à tacos? Qu'a pensé votre famille de cette recette? Partagez vos idées et vos pensées ci-dessous !
Sophia DeSantis est l'auteur de Les légumes ne mordent pas, un blog alimentaire végétalien, sans gluten et sans sucre raffiné destiné à tous les types de mangeurs. Elle est maman de deux beaux garçons et épouse d'un mari extraordinaire. Elle et sa famille mènent une vie végétalienne, sans gluten et sans sucre raffiné 90 % du temps parce qu'elle croit que le stress d'avoir à être parfait ne devrait pas dominer les avantages que leur santé mode de vie apporte. A travers son site internet, elle espère rejoindre toute personne intéressée à apporter un changement de santé positif dans sa vie.