Porc au basilic thaï (ou poulet!)

Ce plat est rapide et facile à préparer, mais plein de saveurs pour lesquelles la cuisine thaïlandaise est appréciée. Ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas les trois sauces dans votre garde-manger. La sauce soja seule est bonne, il suffit de goûter et d'ajuster les assaisonnements comme vous le souhaitez. Le poulet ou la dinde hachés conviennent également à ce plat, ainsi que les fruits de mer frais: crevettes, pétoncles, moules et poissons à chair ferme comme le saumon ou le flétan. Pour en faire un plat tout-en-un, ajoutez des légumes surgelés.

Durée: 20 minutes
Donne: 4 à 6 portions dans le cadre d'un repas familial à plusieurs plats

Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile végétale
6 gousses d'ail, émincées (2 cuillères à soupe)
5 échalotes asiatiques ou 1/2 petit oignon jaune, coupés en fines tranches (1⁄3 tasse)
1-1/2 livres de porc haché
6 piments rouges thaïlandais, coupés en rondelles (facultatif)
2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à café de sauce soja

1 cuillère à café de sucre roux
1-1/2 tasses de feuilles de basilic thaï ou italien fraîches emballées
Une pincée de poivre noir fraîchement moulu (facultatif)

Méthode
1. Préchauffer un grand wok ou une poêle à feu vif pendant 1 minute. Incorporer l'huile et chauffer jusqu'à ce qu'elle devienne liquide et commence à scintiller. Réduire le feu à moyen. Ajouter l'ail et les échalotes et cuire jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré et parfumé, 15 à 30 secondes. Augmentez le feu à vif et incorporez le porc en brisant les grumeaux avec le bord de votre spatule. Remuer et cuire jusqu'à ce que la viande ait juste perdu son rougissement, 1 à 2 minutes.

2. Réduire le feu à moyen et ajouter les piments. Ajouter la sauce aux huîtres, la sauce de poisson, la sauce soja et le sucre et remuer pour bien enrober la viande. Incorporer le basilic et cuire jusqu'à ce que le basilic soit flétri et que le porc soit bien cuit, encore 30 secondes à 1 minute. Transférer dans un plat de service et saupoudrer de poivre. Servir chaud avec du riz fraîchement cuit à la vapeur et un accompagnement de légumes.

Née en Indonésie et élevée à Singapour, Patricia Tanumihardja écrit sur la nourriture, les voyages et mode de vie à travers une lentille multiculturelle et a été publié dans de nombreux parutions. Le premier livre de cuisine de Pat, Le livre de recettes des grands-mères asiatiques - Cuisine maison à partir de cuisines américaines d'origine asiatique est maintenant disponible en format de poche. Elle est également la créatrice du Ingrédients asiatiques 101 app, un glossaire sur le pouce qui est le compagnon idéal lors d'un voyage sur le marché asiatique, et des blogs sur theasiatiquegrandmotherscookbook.wordpress.com. Elle vit actuellement avec sa famille à Seattle.

Crédit photo: Lara Ferroni