La soupe crémeuse ultime à la courge d'hiver
Détendez-vous jusqu'à l'automne avec cette délicieuse soupe crémeuse à la courge d'hiver offerte par Les légumes ne mordent pas. Des couches de saveurs vous réchauffent de l'intérieur. Nourriture réconfortante extraordinaire!
Ingrédients:
1 ½ tasse de courge delicata
2 tasses de courge tahitienne
2 tasses de courge musquée
4 gousses d'ail
1 courgette
1 tasse d'oignon doux
6 brins de sauge
6 brins de thym
huile de noix de coco pour badigeonner courge à rôtir (facultatif)
Sel rose de l'Himalaya au goût
½ tasse de coriandre (faiblement tassée)
1 cuillère à soupe de paprika fumé
½ tasse de noix (trempées pendant la nuit si vous n'utilisez pas un mélangeur à grande vitesse)
½ tasse de noix de cajou crues (trempées pendant la nuit si vous n'utilisez pas un mélangeur à grande vitesse)
4 tasses de bouillon de légumes
graines de citrouille pour la garniture (facultatif)
Méthode:
1. Préchauffer le four à 400. Lavez et préparez la courge. J'ai récupéré les graines, pelées et coupées en gros morceaux avant de les rôtir, mais vous pouvez aussi les rôtir en entier et les préparer après. Si vous utilisez de la courge delicata, la peau peut être mangée. Le tahitien et le butternut doivent être épluchés. L'utilisation d'un éplucheur de légumes fonctionne très bien. Assurez-vous de couper en morceaux de même taille pour une cuisson uniforme. Peler l'ail. Placer la courge et l'ail sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.
2. Si vous utilisez de l'huile de noix de coco, brossez légèrement chaque courge. Placer les brins de thym et de sauge sur la courge en veillant à bien les étaler. Saupoudrer légèrement de sel. Cuire au four pendant 20 minutes.
3. Pendant ce temps, lavez et coupez les courgettes et l'oignon. Une fois les 20 minutes terminées, placez les courgettes et l'oignon sur la plaque à biscuits avec la courge et l'ail. Cuire encore 25 minutes. Si vos morceaux ne sont pas uniformes, retirez tous les morceaux qui sont mous lorsqu'ils sont testés avec une fourchette et continuez à cuire jusqu'à ce que tous les morceaux soient mous.
4. Une fois terminé et un peu refroidi, placez tout sauf la sauge et le thym dans un mélangeur (la vitesse élevée fonctionne mieux) avec le reste des ingrédients. Retirez ensuite les feuilles de thym et de sauge des tiges et ajoutez-les au mixeur. Mélanger au réglage « soupe » ou à grande vitesse jusqu'à consistance lisse. Si vous utilisez le réglage « soupe », une fois terminé, la soupe sera chaude et prête à être consommée. Sinon, vous devrez peut-être réchauffer sur la cuisinière en fonction de la quantité de légumes que vous laissez refroidir après la torréfaction.
5. Garnir de graines de citrouille si désiré. Se marie bien avec mon sandwich au tempeh fumé, aux pommes et à la roquette !
Quelle est votre soupe d'hiver préférée?
Sophia DeSantis est l'auteur de Les légumes ne mordent pas, un blog alimentaire végétalien, sans gluten et sans sucre raffiné destiné à tous les types de mangeurs. Elle est maman de deux beaux garçons et épouse d'un mari extraordinaire. Elle et sa famille mènent une vie végétalienne, sans gluten et sans sucre raffiné 90 % du temps parce qu'elle croit que le stress d'avoir à être parfait ne devrait pas dominer les avantages que leur santé mode de vie apporte. A travers son site internet, elle espère rejoindre toute personne intéressée à apporter un changement de santé positif dans sa vie.