Tacos croustillants au chou-fleur et aux pommes de terre

Croquant, croustillant, crémeux - vous pouvez déjà dire que ce taco de chou-fleur et de pommes de terre va être un succès retentissant auprès des enfants. Cuit au four, pas frit, cette recette stellaire de Végé ne mord pas est aussi sain que possible! N'oubliez pas de mélanger Veggie Don't Mite'scrème à l'aneth piquante. Il rassemble tout le repas. Vous pouvez également opter pour une vinaigrette en bouteille.

Pour 8 tacos

Ingrédients: 4 tasses de pommes de terre rouges en dés (environ 2 pommes de terre moyennes)
½ tête de chou-fleur moyen, coupé en lanières épaisses (environ 6 pouces de diamètre)
4 tasses de chou râpé
3 tasses de lait d'amande
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 ½ tasse plus ¾ tasse de farine d'amandes
½ tasse de semoule de maïs
½ tasse de pepitas crues non salées moulues
2 cuillères à café de cumin
1 cuillère à café de poudre de chili
1 cuillère à café d'ail en poudre
½ cuillère à café de sel rose de l'Himalaya
8 tortillas de maïs tendres
Crème acidulée à l'aneth

Méthode:
1. Préchauffer le four à 400 degrés.

2. Mélanger le lait d'amande, le vinaigre et 1 ½ tasse de farine d'amande dans un bol et bien mélanger pour former un liquide épais semblable à une pâte.

3. Mélanger ¾ tasse de farine d'amandes, semoule de maïs, pepitas, cumin, poudre de chili, poudre d'ail et sel et bien mélanger.

4. Enrober les pommes de terre en dés et les tranches épaisses de chou-fleur en les trempant d'abord dans la pâte au lait d'amande, puis en les recouvrant du mélange maïs/farine d'amandes. Placer sur parchemin doublé plaques à biscuits.

5. Cuire au four à 400 pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à coloration dorée.

6. Pendant ce temps, préparez la crème acidulée à l'aneth.

Une fois cuit, servir sur des tortillas de maïs molles avec du chou râpé et arrosé de crème acidulée à l'aneth. Mangez-en autant que vous le pouvez, c'est si bon !

Qui aurait cru que les tacos végétariens pouvaient être si savoureux? Dites-nous ce que vous pensez de cette recette dans les commentaires ci-dessous!

Sophia DeSantis est l'auteur de Les légumes ne mordent pas, un blog alimentaire végétalien, sans gluten et sans sucre raffiné destiné à tous les types de mangeurs. Elle est maman de deux beaux garçons et épouse d'un mari extraordinaire. Elle et sa famille mènent une vie végétalienne, sans gluten et sans sucre raffiné 90 % du temps parce qu'elle croit que le stress d'avoir à être parfait ne devrait pas dominer les avantages que leur santé mode de vie apporte. A travers son site internet, elle espère rejoindre toute personne intéressée à apporter un changement de santé positif dans sa vie.