Salade de maïs aux bleuets et tomates

Avant de sortir la mijoteuse, prenez une dernière grosse bouchée de l'été avec cette recette de la blogueuse culinaire Lucy of Navet au four. Servez la salade chaude, froide ou à température ambiante – oui, elle est si polyvalente. Découvrez-le ci-dessous, puis passez à Turnip the Oven pour plus d'approche et de fraîcheur recettes centrées sur les légumes.

Ingrédients:
Pour la salade:
6 épis de maïs, épluchés
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
1 tasse de bleuets
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1/4 tasse de basilic frais coupé en julienne

Pour le pansement :
1 cuillère à soupe d'échalote hachée
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès (ou vinaigre de cidre ou de vin rouge)
1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Méthode:
1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter le maïs et cuire jusqu'à ce qu'il soit juste tendre, environ 3 minutes. Égoutter et laisser refroidir. Couper les grains des épis et les transférer dans un grand bol. Ajouter les tomates et les myrtilles.

2. Pour faire la vinaigrette: Dans un petit pot avec un couvercle (comme un vieux pot de confiture) mélanger les échalotes et le vinaigre. Laisser reposer 10 minutes. Ajouter la moutarde et l'huile d'olive, saler et poivrer. Fermez le bocal et secouez-le bien.

3. Verser la vinaigrette sur la salade, ajouter le persil et mélanger pour enrober. Juste avant de servir, ajoutez le basilic et goûtez. Assaisonner avec plus de sel et de poivre si nécessaire.

"Aimez" cette recette si vous envisagez de la faire. Alors dites-nous dans les commentaires ci-dessous comment cela s'est passé!

Lucy Baker blogue sur les légumes (et parfois les desserts) à Navet au four. Suivez-la sur Instagram, Pinterest, et Facebook.