Poulet croustillant au four
Si vous voulez le goût et le croustillant du poulet frit, mais que vous n'êtes pas enthousiasmé par l'idée d'être vraiment profond faire frire votre repas voici une alternative savoureuse: du poulet croustillant cuit au four de l'un de nos plats préférés blogueurs, Marin maman cuisiniers. Le poulet est plein de saveurs grâce à la saumure (bon à savoir: il faut prévoir à l'avance pour le faire car le poulet a besoin de 3 à 4 heures pour saumurer avant de cuire). Donc si vous avez le temps de planifier à l'avance cette recette est un gagnant certain. Découvrez-le ci-dessous!
Pour 4-6 personnes
Ingrédients:
6 pilons de poulet et 2 cuisses (avec os, avec peau) ou 4 cuisses et 4 pilons - voir ma note ci-dessus sur quantités de poulet - Vous pouvez utiliser n'importe quelle combinaison de morceaux de poulet pour cette recette, même avec os, peau sur seins. Nous préférons simplement la viande plus foncée, car elle contient plus de protéines et beaucoup plus de saveur.
3 cuillères à soupe de sel de mer – N'utilisez pas de sel de table! Le sel de table contient de l'iode, qui ne fonctionne pas avec le saumurage.
1 cuillère à soupe de miel – le miel ajoute une profondeur de saveur
1 à 2 litres d'eau tiède/à température ambiante - vous voulez suffisamment d'eau pour couvrir tout le poulet
Pour la panure :
1 tasse de farine d'amandes - j'ai utilisé Bob's Red Mill
2 cuillères à café de sel de mer celtique - j'adore cette marque car elle est non raffinée et regorge de minéraux
1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle – j'adore cette marque de Bragg
1 cuillère à café de feuilles de thym frais hachées
½ cuillère à café de poivre de cayenne
½ cuillère à café de paprika fumé
Dans un grand bol (assez grand pour contenir toute l'eau et le poulet) en acier inoxydable ou en verre (ne pas utiliser plastique) fouetter ensemble 3 cuillères à soupe de sel de mer, 1 cuillère à soupe de miel et 2 litres d'eau tiède pour créer un eau salée.
Méthode:
1. Placer les pilons et les cuisses de poulet dans la saumure, couvrir et transférer au réfrigérateur. Laissez le poulet mariner au réfrigérateur pendant 3-4 heures. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'eau pour immerger le poulet, sinon, ajoutez plus d'eau.
2. Lorsque le poulet a fini de saumurer, préchauffez votre four à 350 degrés et tapissez une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin.
3. Sortez les pilons et les cuisses de poulet et séchez soigneusement chaque morceau de poulet avec une serviette en papier. Le séchage des pilons et des cuisses de poulet empêchera votre poulet de devenir détrempé.
4. Dans un bol peu profond, mélanger délicatement la farine d'amandes, le sel de phoque, la levure nutritionnelle, le thym, le poivre de Cayenne et le paprika fumé. Tremper les pilons et les cuisses de poulet dans la panure assaisonnée jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés de tous les côtés. Disposez-les, côté présentation vers le bas, en une seule couche sur la plaque à pâtisserie.
5. Cuire au four pendant 20 minutes, puis retourner chaque pilon et cuisse, puis augmenter la température du four à 425 degrés et cuire au four pendant 10-15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 165 degrés. Augmenter la température du four à 425 permet d'assurer une peau croustillante.
Remarque: si votre poulet a fini de cuire, mais qu'il n'est pas doré à votre goût, vous pouvez alors placer le poulet sous votre chaudière pendant quelques minutes pour faire dorer la peau.
REMARQUE: Les temps de cuisson varient car les morceaux de poulet varient en taille. Mes morceaux de poulet étaient plus petits, donc mon temps de cuisson total était d'environ 30 minutes. Ne vous inquiétez pas si vous faites trop cuire la viande, le poulet à la viande brune en saumure est très tolérant et a toujours bon goût même s'il est trop cuit !
Avez-vous déjà essayé de faire saumurer de la viande? On adore cette méthode! Dites-nous vos idées ci-dessous!
Recette et photo avec l'aimable autorisation de Jacquelyn de Marin maman cuisiniers. Visitez son site web pour des recettes plus savoureuses pour les enfants.