La célèbre chef et maman Melissa d'Arabian prépare ses plats locaux préférés
Nous connaissons et aimons tous le célèbre chef cuisinier et maman de quatre enfants Mélissa d'Arabian pour sa charmante personnalité et son approche terre-à-terre de la préparation de délicieux repas en famille avec un budget limité. Mais pour l'instant, nous raccrochons nos tabliers et mangeons notre chemin à travers la ville parce que Melissa (qui vit dans Coronado), propose de tout, de l'endroit où croquer dans le meilleur beignet à l'endroit où acheter le plus frais poisson. Elle partage également deux des recettes préférées de sa famille de son livre de cuisine Supermarché Sain. Lisez la suite pour le scoop.
Quels sont vos restaurants préférés pour les enfants à San Diego ?
J'aime Puesto à Le quartier général! Mes filles adorent regarder les tortillas se faire. Puesto est en fait un endroit où vous vouloir aller aux toilettes car juste à l'extérieur, ils ont tout, d'un bloc de prison de 8 cellules aux badges de la police et aux souvenirs, donc les enfants (et les parents!) S'amuseront à prendre des photos là-bas. Un autre favori pour la famille est
Endroit préféré pour faire le plein de café ou de thé :
J'adore Starbucks! Cependant, il est sur ma liste d'explorer certains des torréfacteurs de grains de café cool que nous avons à San Diego. J'ai juste besoin de traverser le pont Coronado assez tôt dans la journée pour absorber la caféine !
Glacier préféré :
Mes enfants adorent les options innovantes et amusantes de iDessert.
Boulangerie préférée :
Les produits de boulangerie préférés de la famille de tous les temps doivent provenir du Bar à beignets. Oh mon Dieu – tellement incroyable. De plus, j'adore la tradition du propriétaire Santiago d'apporter des beignets aux enfants qui font la queue. Pour de vrais produits de boulangerie de type pain que j'adore Boulangerie Panchita dans le quartier du Barrio Logan.
Endroit préféré pour déjeuner à emporter pour un pique-nique :
J'adore les plats à emporter du Café Gratitude pour les pique-niques. Aussi, Marché de Northgate a d'excellentes frites maison, de la salsa et du guacamole, ainsi qu'une section complète d'aliments préparés que j'aime comme un régal.
Restaurant préféré pour prendre le petit déjeuner avec les enfants :
Les enfants adorent tout simplement Roupillon––et en prime, ils ont des crêpes que ma fille sensible au gluten, Valentine, peut manger !
Quel est votre fidèle repas familial de secours pour les journées chargées ?
Rôtir un tas de légumes mélangés à un peu d'huile d'olive sur une plaque à pâtisserie, hacher un tas de légumes-feuilles, du chou ou des choux de Bruxelles pour faire une salade crue hachée rapide, et faire sauter, rôtir, griller ou pocher certains frais ou congelés poisson. Peut-être ajouter du couscous ou du quinoa rapide puisque mes enfants adorent ça.
Quelles sont les recettes préférées de vos filles de votre Supermarché Sain livre de recettes?
Biscuits Fudgy Dream sans farine et boulettes de viande d'aubergine. Voici les recettes !
Biscuits de rêve au fondant sans farine
Ces biscuits sont fondants et décadents, et personne ne devinera jamais qu'il y a des pois chiches (!) Dans la pâte. Les pois chiches remplacent à la fois la farine et les œufs, ce qui en fait une fantastique option de dessert sans gluten. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine pour leur donner une texture de gâteau.
Donne 2 douzaines de biscuits
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
1 tasse de pois chiches cuits (faits maison, page 81; ou en conserve, rincé)
1/4 tasse de tartinade chocolat-noisette
1/3 tasse de beurre d'amande
3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 cuillère à café de sel casher
1/8 cuillère à café d'extrait d'amande (facultatif)
1. Ajustez les grilles du four aux positions moyenne supérieure et moyenne inférieure et préchauffez le four à 350 °F. Tapisser 2 plaques à pâtisserie à rebords de papier parchemin et réserver.
2. Ajouter les pois chiches et la tartinade chocolat-noisette dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, dix à douze impulsions d'une seconde, arrêtant le robot culinaire à mi-parcours pour racler les côtés et le fond de l'ouvrage bol.
3. Ajouter le beurre d'amande, le cacao, le sucre, la levure chimique, la vanille, le sel et l'extrait d'amande (le cas échéant) et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse. (La pâte sera très épaisse et collante. Si elle est trop dense pour le robot culinaire, retournez la pâte sur une surface de travail et pétrissez à la main jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.)
4. Divisez la pâte en boules de la taille d'une cuillère à soupe et placez-les à 2 pouces d'intervalle sur les plaques à pâtisserie. Appuyez légèrement sur le dessus, puis faites cuire jusqu'à ce que les bords soient fermes mais que les centres soient encore mous à une légère pression, environ 10 minutes. Tournez les moules de haut en bas et d'avant en arrière à mi-cuisson.
5. Sortez les plaques à pâtisserie du four et mettez-les de côté. Laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes, puis les transférer sur une grille jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.
PAR PORTION (1 biscuit): Calories 48 / Protéines 1g / Fibres alimentaires 1g / Sucres 3g / Matières grasses totales 3g
Boulettes d'aubergines avec sauce marinara
Qui a dit que les boulettes de viande devaient avoir de la viande? Après avoir été rôtie au four, l'aubergine prend une saveur charnue et copieuse qui constitue une excellente base pour "Boulettes de viande." De plus, je les parfume avec le traditionnel basilic, ail et chapelure (blé entier, dans ce Cas). J'ai cependant une autre touche inhabituelle dans ma manche: j'ajoute des haricots blancs écrasés pour la texture et un coup de pouce supplémentaire en protéines. Associez ces boulettes de viande à votre sauce marinara préférée et je parie que personne ne saura même la différence !
Pour 4 personnes (16 boulettes)
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes (plus 20 minutes pour refroidir)
1 grosse aubergine (environ 12 onces)
1 gros œuf, légèrement battu
½ tasse de haricots blancs cuits, tels que cannellini ou marine (fait maison, page 00; ou rincé, s'il est en conserve), écrasé à la fourchette
1 grosse gousse d'ail hachée très finement ou pressée au presse-ail
½ tasse de feuilles de basilic frais ou de persil plat haché finement
½ tasse de parmesan finement râpé, plus un peu plus pour saupoudrer (facultatif)
¾ cuillère à café de sel casher
½ cuillère à café de poivre noir moulu
1 tasse de chapelure panko de blé entier
brumisateur d'huile d'olive ou spray antiadhésif
2 tasses de sauce marinara (maison ou du commerce)
1. Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium et placer l'aubergine sur le dessus. Utilisez une fourchette pour piquer l'aubergine 4 fois, puis placez l'aubergine au four et faites-la rôtir jusqu'à ce qu'elle soit complètement effondrée et qu'un couteau d'office se glisse facilement au centre, 40 à 50 minutes. Refroidir l'aubergine pendant 20 minutes. Laissez le four allumé.
2. Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et utilisez une cuillère pour retirer la chair (jetez la peau). Placer les aubergines rôties dans un bol moyen et incorporer l'œuf et les haricots. Ajouter l'ail, le basilic, ½ tasse de parmesan, le sel et le poivre et mélanger pour combiner, puis incorporer la chapelure.
3. Encore une fois, tapissez la plaque à pâtisserie à rebords d'une feuille de papier d'aluminium propre et vaporisez-la légèrement avec un spray. Façonnez le mélange d'aubergines en boules de la taille d'une balle de golf (vous devriez en obtenir environ 16). Placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée et vaporisez légèrement le dessus des boules avec un spray. Cuire les boules d'aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes, environ 20 minutes.
4. Pendant la cuisson des boulettes, chauffer la sauce marinara dans une petite casserole. Sortez les boulettes du four, saupoudrez d'un peu de parmesan et servez avec la sauce marinara.
Par portion: Calories 304 / Protéines 14g / Fibres alimentaires 10g / Sucres 14g / Matières grasses totales 11g
Quel est votre endroit préféré pour sortir avec votre famille à San Diego ?
Nous adorons la plage de Coronado – c'est pourquoi nous avons déménagé ici !
Quelle est l'aventure la plus folle que vous ayez vécue à San Diego avec vos enfants ?
Il y a quelques semaines, nous avons décidé de faire un mini « séjour » et de prendre le Old Town Trolley. Nous avons eu nos billets à l'avance et les quatre filles étaient très excitées d'être des touristes pendant une journée. Nous nous sommes même déguisés en touristes, ce qui nous a tous fait penser que nous étions si drôles. Jusqu'à ce que… nous ne trouvions pas nos billets. Nous les avions mis de côté dans un endroit sûr, mais nous ne nous souvenions plus où! Après une heure de recherche dans la maison, nous avons finalement accepté que les billets étaient tout simplement partis. Mais au lieu de laisser cela gâcher notre journée, nous avons décidé de faire le tour en voiture et de simplement garer la voiture aux différents arrêts de tramway. Chaque fois que nous voyions un chariot, nous faisions des selfies avec le chariot qui passait en arrière-plan et nous nous disions des choses comme « attendez-nous! Il nous manque notre chariot! Les enfants se sont bien amusés toute la journée à faire notre faux tour en tramway. Nous n'avons jamais trouvé les billets. Soupir…
Marchés locaux préférés :
Catalina OP a les fruits de mer les plus frais de San Diego!
Produits de spécialité — Je viens de charger mon panier de bonté saine ici !
Dans quel marché fermier de San Diego aimez-vous le plus magasiner ?
Je vais le plus au Marché fermier de Coronado. C'est petit mais local et j'adore ça. Les Petite Italie et Colline les marchés fermiers sont incroyables mais ils sont vraiment une sortie familiale complète.
À part la nourriture, quelle serait votre idée de la façon de passer la journée parfaite à San Diego ?
L'océan est incroyablement centré pour moi, alors je passerais la journée près de l'eau. Yoga sur la plage ou course à pied dans les dunes de Coronado avec les enfants, puis café en marchant le long de la plage. Peut-être conduire jusqu'à Ocean Beach pour se promener dans les magasins d'antiquités. Notre journée familiale parfaite se termine toujours de la même manière: regarder le coucher de soleil depuis la plage – courir avec les enfants pendant qu'ils font des concours de roue et de poirier.
Pour plus de recommandations de restaurants de Melissa à San Diego, cliquez sur ici. Pour suivre les aventures de Melissa et obtenir ses dernières recettes, suivez-la sur Twitter, Facebook, Pinterest, Instagramet visite www.melissadarabian.net.
Avez-vous été dans l'un des endroits recommandés par Melissa? Lequel préférez-vous?
–– Beth Shea
Photos avec l'aimable autorisation de Melissa d'Arabian
Recettes réimprimées de Supermarché Healthy: Recettes et savoir-faire pour bien manger sans trop dépenser. Copyright © 2014 par Melissa d'Arabian. Publié par Clarkson Potter, une empreinte de Random House LLC.