Courgettes farcies au quinoa croustillant
Dites bonjour à l'alternative saine aux pommes de terre au four. Cette courgette farcie au quinoa du livre de cuisine Les secrets d'une cuisine saine de Barbara Seelig-Brown, c'est tout ce que vous voulez en termes de texture (il y a du croquant !), de saveur (oignons doux et pancetta salée) et de bien-être corporel. Vos tout-petits adoreront aussi à quel point ils sont faciles à manger - il suffit de les ramasser et de les avaler! Obtenez la recette complète ci-dessous.
Portions: 6
Portion: 1/2 courgette
Méthode:
1/2 tasse de quinoa non cuit, rincé
3 courgettes pesant chacune environ 1/2 livre
1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
2 onces de pancetta hachée
3/4 tasse d'oignon haché (environ 1 moyen)
1 grosse gousse d'ail, émincée
3/4 tasse de tomates cerises ou raisins coupées en deux, coupées en quartiers si grosses
Ingrédients:
1. Préchauffer le four à convection à 425 °F ou au four traditionnel à 450 °F.
2. Mettre le quinoa dans une casserole moyenne avec 1 tasse d'eau. Porter à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir et cuire 15 à 20 minutes jusqu'à tendreté.
3. Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'un couteau d'office, découpez un V dans chaque moitié et retirez le centre, créant un canal pour la farce. Hachez les courgettes qui ont été retirées et conservez-les pour l'utiliser dans la farce.
4. Pendant ce temps, mettre l'huile d'olive dans une grande sauteuse. Ajouter la pancetta, l'oignon, l'ail et les courgettes hachées. Faire sauter jusqu'à ce que la pancetta soit
bruni. Retirer la casserole du feu et ajouter les tomates. Ajouter le quinoa cuit et bien mélanger.
5. Farcir chaque moitié de courgette avec 1/2 tasse de mélange de quinoa et placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
6. Cuire au four 20-25 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres à la fourchette. La farce sera bien dorée.
Secret du chef: Le mélange de quinoa est également excellent lorsqu'il est utilisé comme plat d'accompagnement.
Les courgettes sont un excellent substitut à faible teneur en glucides! Faire des frites, des crêpes, du pain… quel est votre plat de courgettes préféré ?
Copyright © 2015 par l'Association américaine du diabète. Des secrets d'une cuisine saine. Pour commander ce livre, appelez le 1-800-232-6733 ou commandez en ligne à ShopDiabetes.org.
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