Fromage grillé au cheddar et aux pois chiches

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, à usage divisé
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1/2 tasse de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
• 4 tranches de pain au levain
• 1/2 tasse de pousses d'épinards frais non tassés
• 4 tranches de fromage cheddar tranché Arla®

Pas

1. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter la pâte de tomate et cuire, en remuant souvent, pendant 2 minutes. Incorporer les pois chiches et cuire 2 minutes de plus. Retirer du feu et écraser avec le dos d'une grande fourchette de service ou d'un pilon à pommes de terre jusqu'à la consistance d'une purée de pommes de terre grumeleuse.
2. Placer 2 tranches de pain sur un plan de travail. Répartir la tartinade de pois chiches entre le pain et étendre en une couche uniforme. Garnir d'épinards, terminer chaque sandwich avec 2 tranches de fromage cheddar tranché Arla. Fermez les sandwichs avec les 2 tranches de pain restantes.
3. Chauffer l'huile 1 cuillère à soupe restante dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter les sandwichs assemblés et couvrir. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, 3 à 4 minutes. Retourner les sandwichs, couvrir à nouveau et cuire jusqu'à ce que le deuxième côté soit doré, 3 à 4 minutes de plus. Couper en deux si désiré.

recette et photo avec l'aimable autorisation de The Kitchn

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