Pâtes mexicaines sournoises dans un pot

Blogueur culinaire, maman de trois enfants et contributeur alimentaire régulier de TODAY, Siri Daly Il s'agit de faciliter un peu la vie des parents dans la cuisine. Ici, elle partage avec nous sa recette de pâtes mexicaines sournoises.

Siri nous révèle que tout le monde suppose toujours que parce que j'écris un blog culinaire (et maintenant un livre de cuisine !), mes enfants doivent être de fabuleux mangeurs. EHHHHHH. C'est le son d'un buzzer agaçant. TORT! J'ai des mangeurs difficiles. Vers 18 mois, chacun d'eux a commencé à rejeter tous les aliments sains (j'exagère, mais vous voyez l'image). J'ai tout ressenti de la frustration, de la colère, de la honte et de l'embarras à cause de cela. Pourtant, dans mes bons jours, je me rends compte que leurs palais sont toujours en expansion et qu'ils ne seront pas comme ça pour toujours. Exemple concret: mon fils mange maintenant des salades! La victoire! Alors je continue, en essayant et en me faufilant: en essayant de nouveaux aliments, et quand cela ne fonctionne pas, en les glissant dans leurs repas. Cue ces pâtes mexicaines au fromage dans un seul pot avec beaucoup de, attendez, COURGE! La courge congelée se fond dans la dinde hachée, créant un contrepoids légèrement sucré aux saveurs mexicaines plus épicées. Évidemment, la meilleure partie de ce plat est que vous pouvez le préparer en environ 30 minutes dans un seul pot. La première fois que je l'ai fait, mon aîné et mon plus jeune l'ont englouti. L'enfant du milieu têtu? Eh bien, nous avons eu une confrontation dans le style des années 50. Elle était assise là, pleurant, suppliant pour une friandise, résistant même à une bouchée, et j'ai tenu bon et j'ai bu une bouteille de rosé tout seul. Petites victoires, mes amis.

Pour 6 personnes
Mains à l'heure: 10 minutes
Durée totale: 30 minutes

Ingrédients:
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 livre de dinde hachée
1⁄2 (1 once) paquet d'assaisonnement pour tacos
1 paquet (12 onces) de purée de courge musquée surgelée, décongelée
8 onces de pâtes non cuites de votre choix
2 tasses de bouillon de poulet
1 pot (8 onces) de sauce à tacos
1 1/2 tasse de mélange de fromages mexicains pré-râpés, et plus pour la garniture
1⁄4 tasse d'oignons verts hachés, parties blanches et vertes (facultatif)

Méthode:
1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter la dinde hachée et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit émiettée et qu'elle ne soit plus rose, environ 5 minutes. Saupoudrer d'assaisonnement pour tacos et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, de 2 à 3 minutes. Ajouter la courge, les pâtes, le bouillon de poulet et la sauce à tacos et porter à ébullition à feu moyen-vif. Remuez le tout, couvrez, réduisez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, 12 à 15 minutes.

2. Ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce épaississe. Saupoudrer d'un peu plus de fromage et d'oignons verts, si désiré, et servir!

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Extrait de Sérieusement délicieux par Siri Daly. Copyright © 2018 Oxmoor House. Réimprimé avec la permission de Time Inc. Livres, une division de Time Inc. New York, NY. Tous les droits sont réservés. Achetez le livre ici.

Siri Daly était scénariste et productrice de télévision avant de devenir mère au foyer de trois jeunes enfants. Elle a lancé son blog culinaire populaire, Siriously Delicious, pour garder une trace des recettes qui ont fonctionné pour sa vie toujours bien remplie. Mariée à Carson Daly, elle est maintenant une collaboratrice régulière de TODAY et une experte résidente en aliments réconfortants, cuisinant souvent à l'antenne avec son mari. Ils vivent dans la grande région de New York. Pour en savoir plus sur l'esprit et l'humour de Siri et un aperçu de sa vie de maman occupée, visitez sirieusementdelicious.blogspot.com.

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