Coquilles farcies aux épinards et au bacon

Les pâtes peuvent être un vrai plaisir pour la foule. C'est un succès auprès des enfants, un aliment réconfortant classique, et comme ce LBD dans votre placard, il peut être utilisé à de nombreuses occasions différentes. Cette recette de Sur la montagne de sucre pour les coquilles farcies aux épinards et au bacon est parfait pour une grande réunion de famille ou un simple repas de semaine. Jetez les restes de graisse de bacon dans la sauce tomate et vous augmenterez le bacon en territoire de saveur phénoménale. Si les choses se compliquent un peu lors de l'assemblage, n'ayez crainte, le résultat final en vaut vraiment la peine.

Pour 4-6 personnes

Ingrédients pour la garniture :

1 contenant (15oz) de ricotta
1 œuf battu
3/4 cc de sel de mer
1 tasse de fromage mozzarella râpé
6 tranches de bacon, cuites et émiettées
1/2 tasse d'épinards surgelés, décongelés et égouttés complètement

Ingrédients pour la sauce :

restes de graisse de bacon (du bacon dans la garniture)
quelques cuillères à soupe d'huile d'olive

1/4 cuillère à café de sel de mer
1 cuillère à café de piment rouge broyé
2 cuillères à café d'ail émincé
1 boîte de 28 oz et 1 boîte de 14,5 oz de tomates concassées

Bonus: chapelure panko, pour la garniture

Méthode:

1. Préchauffer le four à 350 degrés et vaporiser un plat allant au four de 13 × 9 pouces avec un aérosol de cuisson. Porter une grande casserole d'eau à ébullition et cuire les coquilles de pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et mélanger avec un filet d'huile d'olive. Laissez refroidir jusqu'à ce que vous puissiez facilement en tenir un dans votre main.
2. Pendant ce temps, préparez la garniture: mélangez la ricotta et l'œuf dans un bol moyen jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le sel de mer, le fromage, le bacon et les épinards jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis. Mettre de côté jusqu'au moment de l'utiliser.
3. Pour la sauce: Versez les restes de graisse de bacon dans une tasse à mesurer en verre. Ajouter suffisamment d'huile d'olive pour atteindre 1/3 tasse d'huile. Ajoutez ceci, avec le sel de mer, le poivron rouge et l'ail dans une grande casserole. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit juste parfumé, environ 1 1/2 minutes. Ajouter les deux boîtes de tomates et laisser cuire 2-3 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la sauce se rassemble. Laisser refroidir légèrement, puis passer au mélangeur jusqu'à consistance lisse.
4. Ajouter 1/2 tasse de sauce au fond du moule préparé.
5. Assembler les coques: Tenez la coque dans la paume de votre main. Farcir de garniture (environ 1 1/2 c. à soupe par coque) puis placer, joint vers le haut, dans le moule préparé. Continuez jusqu'à ce que vous ayez fini toutes les coquilles/remplissez la cocotte.
6. Garnir les coquilles du reste de sauce tomate. Garnir de chapelure et couvrir le plat de papier d'aluminium. Cuire au four à 350 pendant 30 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et cuire 10 minutes supplémentaires.

Recette et photo avec l'aimable autorisation de Jess à Sur la montagne de sucre. Récemment diplômée de l'université Rutgers avec une majeure en anglais et une mineure en entrepreneuriat, Jess se consacre à la cuisine, à la pâtisserie et à la satisfaction de sa dent sucrée. Grâce à son blog, On Sugar Mountain, elle s'efforce de développer des compétences culinaires qui feront progresser son amour pour la nourriture, partageront les recettes qu'elle a essayées et inciteront les autres à cuisiner.