Qu'y a-t-il pour le dîner? Soupe aux haricots noirs à la mijoteuse

photo: Loin de la boîte

Mettre votre mijoteuse à bon escient cet hiver avec cette délicieuse recette de Sarah de Loin de la boîte. Garni d'avocat, de crème sure et de coriandre, il constitue un repas incroyable pour les amateurs de légumes et les omnivores. Dîners à la mijoteuse pour la victoire!

Ingrédients
2 ch. haricots noirs secs
2 cuillères à café d'ail émincé
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à soupe de poudre de chili
1/2 jalapeno, épépiné et haché finement
1/2 oignon moyen, haché finement
5 ch. bouillon de poulet ou de légumes
1 ch. l'eau
10 oz (1 1/4 tasse) de salsa rouge
11 onces de maïs surgelé

Garnitures facultatives :
avocat, pelé, dénoyauté et coupé en morceaux
Crème fraîche
coriandre
Pico de gallo
fromage cotija (ou queso fresco)

Méthode
1. Tamisez vos haricots noirs secs en enlevant les cailloux ou les haricots cassés, puis rincez-les doucement sous l'eau froide.

2. Dans la mijoteuse, mettre les haricots noirs, l'ail, le poivron rouge, le cumin, le sel, la poudre de chili, le jalapeño et l'oignon. Ajouter le bouillon, l'eau et la salsa et mélanger.

3. Puisqu'il n'y a pas de pré-trempage requis, cuire à puissance élevée pendant 6 à 7 heures, jusqu'à ce que les haricots soient tendres et lisses. Ils ne doivent pas être crayeux.

4. Dans les 30 dernières minutes de cuisson, retirez 1 c. des haricots et 1 c. du bouillon. Réduire en purée à l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire (attendre que les haricots refroidissent avant de faire cette option) ou avec un mélangeur à immersion.

5. Remettez-le dans la mijoteuse, puis ajoutez le maïs congelé.

6. Poursuivez la cuisson pendant les 30 dernières minutes et servez garni d'avocat, de crème sure, de coriandre, de pico de gallo ou de fromage cotija.

Quel est votre favori recette à la mijoteuse? Essayerez-vous celui-ci? Laissez-nous un commentaire ci-dessous!

Cette recette est une gracieuseté de Sarah de Loin de la boîte. Visitez son site Web pour trouver d'autres idées de repas dignes de la bave pour chaque occasion.

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