Poulet rôti aux tomates et aux olives

Une casserole, (environ) une heure, un repas - ce plat de poulet rôti est n ° 1 dans notre livre pour le goût, la texture et le temps avec ses tomates juteuses, sa peau de poulet croustillante et sa préparation et son nettoyage minimes. Lisez la suite pour la recette delicoius.

Ingrédients:
1 citron
2 pintes de tomates raisins
1 tête d'ail, gousses séparées
1 tasse d'olives kalamata dénoyautées, coupées en deux
8 brins de thym frais
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 poulet de 3 livres, coupé en 8 morceaux
sel kasher et poivre noir
1/2 tasse de vin blanc sec
1 miche de pain frais (facultatif)

Instructions:
1. Chauffer le four à 425 °F. A l'aide d'un économe, prélevez les lamelles de zeste du citron. (Gardez le citron.)

2. Dans une grande rôtissoire, mélanger les tomates, l'ail, les olives, le thym et le zeste de citron avec 1 cuillère à soupe d'huile.

3. Nicher le poulet, peau vers le haut, parmi les légumes et arroser avec la cuillère à soupe d'huile restante. Assaisonnez le poulet et les légumes avec ¾ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre. Rôtir jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, de 35 à 40 minutes.

4. Retirer le poulet de la rôtissoire chaude. Pressez le jus du citron dans la rôtissoire et ajoutez le vin. Remuer doucement en raclant les morceaux collés à la poêle. Servir le poulet et les légumes avec le jus de cuisson et le pain (facultatif).

recette avec l'aimable autorisation de Kate Merker via très simple