Rôti d'agneau à l'ail et au romarin

Quand il s'agit du dîner de Pâques, peu de choses excitent nos papilles comme un carré d'agneau juteux. Cette recette doit être préparée un jour à l'avance pour que l'agneau ait le temps d'absorber toutes les saveurs de la marinade. On imagine cet agneau se marier joliment avec des pommes de terre rôties et des asperges. Cette version nécessite une rôtissoire au four, mais si vous souhaitez utiliser une simple grille à rôtir, assurez-vous simplement d'arroser la viande pendant la cuisson afin de ne pas la dessécher. Un thermomètre de four est votre meilleur ami ici, il vaut donc la peine d'investir dans un pour s'assurer que la viande est cuite à la perfection.

Ingrédients
1 gousse d'ail, coupée en lamelles
1/2 tasse de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à café de romarin frais haché
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gigot d'agneau (4 1/2 à 5 livres), désossé et ficelé

Méthode
1. Mélanger l'ail, la moutarde de Dijon, la sauce soja, le romarin, le gingembre et l'huile d'olive dans un petit bol.

2. Ajouter l'agneau et retourner pour l'enrober de marinade. Couvrir et réfrigérer au moins 6 heures ou jusqu'à 1 jour en retournant la viande plusieurs fois.

3. Pour de meilleurs résultats, utilisez une rôtissoire pour préparer le rôti d'agneau. Si vous n'avez pas de rôtissoire, utilisez une grille à rôtir pour maintenir la viande surélevée.

4. Si vous utilisez une rôtissoire, faites tourner l'agneau sur les broches pendant 1 heure 15 minutes à 1 heure 30 minutes ou jusqu'à ce que le la température interne atteint 135 à 140 degrés pour le milieu sur le thermomètre, en arrosant plusieurs fois au cours des 10 dernières minutes.

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recette avec l'aimable autorisation de The Journal de la Providence et Photo courtoisie de adactio