Bœuf salé glacé sucré-salé-épicé

Je me souviens avoir mangé et n'ai pas aimé le corned-beef quand j'étais enfant. Viande filandreuse, chou mous…POUAH. Il y a quelques années cependant, j'ai finalement découvert une technique de corned-beef qui a fait de moi un croyant. Surtout quand j'ai commencé à le considérer moins comme du "corned-beef" et plus comme de la poitrine de bœuf en saumure, puis braisée. Cette méthode va encore plus loin en ajoutant un glaçage sucré-salé-épicé et en finissant la viande sous le gril. Avec quelques carottes, pommes de terre et quelques choux de Milan cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, je suis vraiment ravi de manger ce repas.

Glaçage: 4 cuillères à soupe de cassonade, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à café de moutarde sèche, 2 cuillères à café de gingembre râpé

1. Le matin, jetez votre corned-beef dans une mijoteuse. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir, quelques cuillères à soupe de grains de poivre entiers et quelques feuilles de laurier. Cette fois, j'ai aussi mis une tête d'ail que j'ai coupée en deux, quelques carottes, quelques échalotes coupées en deux et quelques herbes de notre jardin.

2. Cuire à feu vif jusqu'à ce que la température monte, puis couvrir et réduire à feu doux et laisser mijoter. La viande sera dure si vous laissez l'eau bouillir, il est donc préférable de laisser mijoter paresseux.

3. Lorsque votre viande est complètement cuite et tendre (j'ai fait cuire la mienne environ 6 heures), retirez-la de la mijoteuse. Laissez l'excès de jus s'écouler et éliminez tout excès de graisse qui n'a pas fondu. Placer la viande sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.

4. Préchauffez votre gril pendant que vous faites le glaçage. Étalez le glaçage sur la viande et mettez-le au four jusqu'à ce que le glaçage soit caramélisé (5 minutes environ - gardez un œil dessus, car il brûlera). Après avoir sorti la viande du four, laisser reposer 15-20 minutes, puis trancher finement en travers du grain [attention, elle sera un peu friable]. Servir avec des pommes de terre vapeur, des carottes et du chou.

Ceci est un message d'invité de nos amis Simran et Stacie lors d'un Petite gourmandise. Assurez-vous de visiter leur Blog pour des recettes plus fabuleuses et adaptées aux enfants !