Chili aux pois et au porc à la mijoteuse

Ce chili à la mijoteuse simple et délicieux est cuit doucement et lentement avec un peu de flair du sud. C'est parfait pour les dimanches où vous entrerez et sortirez de la maison car la recette demande un peu de préparation maintenant et quelques heures plus tard. C'est aussi bon pour les mamans et les papas qui travaillent à domicile avec un peu de temps libre entre les tâches.

Savoir-faire d'initié :

• Les pois aux yeux noirs sont extrêmement nutritifs, pleins de fibres, d'acide folique et de fer.
• Vous pouvez ajouter deux tasses de chou vert haché dans la casserole en même temps que vous ajoutez le maïs pour augmenter encore plus les nutriments (et le charme du sud).
• La recette fait appel à des piments chipotle en adobo, qui sont vendus en conserve dans le rayon des aliments mexicains de la plupart des supermarchés. Vous pouvez ajuster la quantité de chipotle que vous utilisez en fonction de l'enthousiasme de votre famille pour les épices.

Ingrédients:

1 livre de pois aux yeux noirs séchés
1 gros oignon jaune, haché

Une boîte de 26 onces de tomates hachées ou une boîte de 28 onces
2 à 3 piments chipotle en adobo, hachés finement
1 cuillère à soupe de poudre de chili moulu
1 cuillère à café de cumin moulu
2 1/2 tasses d'eau
Un petit filet de porc (environ 2/3 de livre), coupé en deux sur la largeur
2 tasses de grains de maïs crus (environ 3 épis de maïs)
1 1/2 cuillères à café de sel

Garniture: Crème sure légère, oignons verts tranchés

Méthode:

Rincez les pois aux yeux noirs et regardez ensuite, en enlevant les petits cailloux. Mettre dans la mijoteuse et remplir d'eau pour couvrir de plusieurs pouces. N'allumez pas la mijoteuse. Laisser tremper toute la nuit.

Égouttez les petits pois, rincez-les et remettez-les dans la mijoteuse. Ajouter l'oignon, les tomates, les piments chipotle, la poudre de chili, le cumin et l'eau. Bien mélanger. Nicher les 2 morceaux de filet de porc dans les petits pois.

Tournez la mijoteuse à puissance élevée et faites cuire jusqu'à ce que les pois soient juste tendres, environ 3 heures et 20 minutes. Ajouter le maïs et continuer à cuire jusqu'à ce que le maïs soit tendre et que les haricots soient mous mais pas pâteux, encore 25 minutes. Ajouter le sel, bien mélanger et éteindre le feu.

Retirez le filet de porc de la mijoteuse et laissez-le reposer sur le comptoir jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Utilisez vos doigts pour déchiqueter le porc en morceaux de la taille d'une bouchée. Remettre dans la mijoteuse et remuer.

Servir dans des bols avec une généreuse cuillerée de crème sure légère et une pluie d'oignons verts émincés.

Katie Sullivan Morford est maman, rédactrice culinaire et diététiste professionnelle. Vous pouvez trouver ses recettes familiales et sa sagesse culinaire sur Manuel de cuisine de maman

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