Soupe mexicaine au maïs et aux haricots Crock Pot

Amener les enfants à manger leurs légumes peut être extrêmement frustrant, surtout pour les parents qui mettent beaucoup d'efforts à préparer des repas que leurs enfants ne toucheront pas. Cette soupe est un moyen facile d'inspirer les enfants à aimer manger leurs légumes. Il faut moins de 15 minutes pour préparer ce plat copieux et il contient un arc-en-ciel de légumes nutritifs que vos enfants adoreront à coup sûr. La soupe est incroyablement savoureuse et bien que le cumin et la poudre de chili puissent vous faire penser qu'elle est épicée, le goût est en fait assez moelleux. Complétez le tout avec du cheddar ou du parmesan râpé et un bol de crème sure que les enfants pourront ajouter dessus. De petites attentions comme celles-ci rendent les repas amusants et permettent aux petits de s'approprier cette soupe. Bien que nous ne puissions pas garantir que chaque enfant deviendra un amoureux des légumes après avoir mangé cette soupe, nous sommes assez confiants qu'au moins les légumes dans leurs bols de cette soupe disparaîtront !

Ingrédients
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, coupé en dés
2 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à café de poudre de chili
1 cuillère à café de cumin moulu
1-28 oz de tomate en dés
2-15 oz boîtes de haricots rouges, égouttés et rincés
1 sac de 1 livre de grains de maïs surgelés
1 courgette moyenne, râpée
1 gros poivron orange, jaune ou rouge, haché
1-32 oz de bouillon de légumes
Facultatif: crème sure, cheddar, parmesan

Méthode
1. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen.

2. Ajouter les oignons et cuire 3 minutes.

3. Ajouter l'ail, la poudre de chili et le cumin; cuire pendant une minute supplémentaire, puis transférer dans une mijoteuse.

4. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger pour combiner.

5. Cuire à basse température pendant 6 à 8 heures ou à haute température pendant 3 à 4 heures.

6. Servir avec les accompagnements souhaités.

Ceci est un message d'invité de Weelicious, L'un des nôtre favori blogs culinaires. Assurez-vous de visiter Weelicious.com pour plus de recettes saines, simples et rapides adaptées aux enfants.