Coquilles farcies aux épinards et à la ricotta

Changez votre routine de pâtes avec ces coquilles farcies aux épinards et à la ricotta. Cette recette facile se prête également bien à l'utilisation d'ingrédients de rechange dans votre réfrigérateur. Essayez d'ajouter des aliments comme du jambon cuit, du bacon, de la poitrine de poulet, des champignons ou d'autres légumes. Après avoir fait un lot de ces coquilles farcies, laissez-nous un commentaire ci-dessous pour nous dire comment elles se révèlent.

Ingrédients
4 cuillères à soupe de beurre salé
2 échalotes, hachées
5 c de bébés épinards frais emballés
1 œuf large
1/2 tasse de ricotta
1 paquet de grosses coquilles de pâtes
sel et poivre

Méthode
1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.

2. Faire fondre le beurre dans une grande poêle et ajouter les échalotes. Cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les échalotes soient tendres.

3. Ajouter tous les épinards dans la poêle, saler légèrement et couvrir avec un couvercle pendant 2-3 minutes.

4. Pendant ce temps, faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée pendant 8 à 9 minutes ou le temps de cuisson recommandé.

5. Dans un grand bol de service, fouetter ensemble l'œuf et la ricotta. Mettre de côté.

6. À l'aide d'une pince de cuisson, tournez les épinards dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient flétris, mais pas complètement cuits. Retirer du feu.

7. Égoutter les pâtes et les ajouter au mélange de ricotta. Bien mélanger pour enrober. Ajouter les épinards aux pâtes et bien mélanger.

8. Assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu au besoin et servir immédiatement.

recette gracieuseté d'Aimee de Bouchées simples; photo avec l'aimable autorisation de chormonkey