Enchiladas au poulet avec sauce maison

Qu'y a-t-il à ne pas aimer dans les enchiladas? Ils sont simples, peuvent être préparés à l'avance et ils ont un goût délicieux. Vous pouvez les remplir avec ce que vous voulez, il est donc simple de préparer différentes garnitures d'enchilada et de les cuire toutes ensemble. Cette recette de la restauratrice Christy Fowler est rendue encore plus savoureuse avec l'ajout d'une salsa roja maison. Le diner est servi!

Enchiladas au poulet

Ingrédients
4 tortillas de maïs
8 onces de poulet, effiloché
2 poignées de fromage Monterey Jack râpé

Méthode
1. Réchauffer les tortillas des deux côtés dans une poêle avec un peu d'huile de canola. Les tortillas doivent être souples mais pas croustillantes.

2. Déposez une tortilla à plat sur une assiette et ajoutez un peu de fromage et 2 onces de poulet râpé surmonté d'une petite quantité de salsa roja au centre de la tortilla.

3.Emballez la tortilla hermétiquement et passez à la suivante. (Lorsque vous préparez plusieurs enchiladas, assurez-vous qu'elles sont bien roulées les unes contre les autres.)

4. Une fois que toutes les enchiladas sont roulées, garnir de Salsa Roja et d'une poignée de fromage.

5. Dans un four préchauffé à 250 degrés, placez l'assiette d'enchiladas pour faire fondre le fromage.

Salsa Roja

Ingrédients
4 onces d'huile de canola
4 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de pâte de piment
1 tasse d'eau
1 cuillère à soupe de base de poulet
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café d'ail en poudre

Méthode
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter 4 cuillères à soupe de farine et porter à ébullition. Ensuite, ajoutez la pâte de chili, mélangez. Verser 1/2 tasse d'eau froide suivie de 1/2 tasse de bouillon de poulet. Ensuite, dans un petit bol, mélanger la base de poulet, le cumin, la poudre d'ail et 1/2 tasse d'eau restante. Verser le mélange dans une casserole et laisser mijoter 10 min.

Assemblée Enchilada

Ingrédients
8 tortillas
1 once d'huile de canola

Méthode
1. Faites chauffer l'huile dans une poêle.

2. Réchauffez les tortillas des deux côtés pour qu'elles soient souples et non croustillantes.

3. Dressez une tortilla et ajoutez 2 onces de homard au centre de la tortilla, ajoutez un peu de salsa, roulez la tortilla. Ensuite, mettez de la salsa sur les enchiladas et saupoudrez de Monterey Jack et/ou de Cheddar.

4. Servir avec de la crème sure et du guacamole.

Cette recette est une gracieuseté de Christy Vega Fowler, restauratrice et vice-présidente de Casa Vega à Los Angeles.Christy adore sauter dans la cuisine pour recréer avec soin les recettes de sa famille qui ont été transmises de génération en génération.Mère de trois fils, Christy aime apporter les éléments de la cuisine, du divertissement et de la socialisation dans son restaurant et sa maison.