Chili au bœuf et aux haricots pinto

Réchauffez-vous avec un bol de chili. Cette recette regorge de protéines et de légumes pour garder votre famille énergique et en bonne santé cet hiver. Si vous voulez donner un coup de fouet à votre bol, laissez les graines et la membrane des poivrons dedans, mais si vous préférez un goût plus doux, coupez-les. Servez ce plat fumant avec une portion de pain de maïs.

Ingrédients:
1 livre de rôti de paleron désossé, paré et coupé en morceaux de 1 pouce
3/8 cuillère à café de sel, divisé
2 cuillères à soupe d'huile de canola
4 tasses d'oignons hachés (environ 2 moyens)
1/4 tasse de piments jalapeño émincés (environ 2 gros)
10 gousses d'ail, hachées
1 bouteille de bière (12 onces)
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de cumin moulu
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
3 tasses de bouillon de bœuf sans gras à faible teneur en sodium
1 boîte (28 onces) de tomates entières pelées, égouttées et hachées
1 boîte (15 onces) de haricots pinto, rincés et égouttés

Garnir (facultatif)
1/2 tasse de radis tranché finement

1 avocat, pelé, épépiné et haché
6 cuillères à soupe de petites feuilles de coriandre
6 cuillères à soupe de crème sure
6 quartiers de lime

Méthode:
1. Faites chauffer un faitout à feu vif. Enduire la poêle d'un enduit à cuisson. Saupoudrer le bœuf uniformément avec 1/8 cuillère à café de sel. Ajouter le bœuf à la poêle; faire sauter 5 minutes, en les retournant pour dorer de tous les côtés. Retirer de la poêle.

2. Ajouter l'huile dans la poêle; tourbillonner pour enrober. Ajouter l'oignon et le jalapeño; faire sauter 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail; faire sauter 1 minute en remuant constamment.

3. Incorporer la bière en raclant la poêle pour détacher les morceaux dorés; porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore presque (environ 10 minutes), en remuant de temps en temps.

4. Incorporer le paprika, le cumin et la pâte de tomate; cuire 1 minute en remuant fréquemment.

5. Ajouter le bouillon, les tomates, les haricots et le bœuf; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 1 1/2 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit épais et que le bœuf soit très tendre, en remuant de temps en temps. Incorporer le 1/4 de cuillère à café de sel restant.

6. Verser 1 tasse de chili dans chacun des 6 bols. Répartir le radis et l'avocat uniformément dans les bols. Garnir chaque portion avec 1 cuillère à soupe de coriandre et 1 cuillère à soupe de crème sure. Servir avec des quartiers de lime.

photo avec l'aimable autorisation de La cuisine des pois sucrés