Macaroni végétalien aux épinards et "fromage"

Fait maison Macaronis au fromage avec quelques rebondissements! Les épinards donnent à ce plat une touche végétarienne saine et le « fromage » est en fait une sauce nutritionnelle à la levure. Faites défiler vers le bas pour obtenir la délicieuse recette!

Ingrédients:

• 1 livre de pâtes de blé entier (macaroni au coude, penne, fusilli, rotini)
• 16-24 onces d'épinards hachés surgelés
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de levure nutritionnelle
• 1 1/2 tasse de lait de soja non sucré
• 1 1/2 tasse d'eau chaude
• 3 cuillères à soupe de shiro (blanc) miso
• 1/4 tasse de margarine
• 3 cuillères à soupe de moutarde épicée
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
• 1 cuillère à café de poivre blanc
• 1 cuillère à café de poivre noir frais moulu
• 1 cuillère à café de sel assaisonné
• 1 cuillère à café Mme. Tableau de bord ou similaire
• 1 cuillère à café de paprika

Méthode:
Faire bouillir les pâtes selon les instructions. Pendant la cuisson des pâtes, faites griller légèrement la farine et la levure nutritionnelle à feu moyen dans une grande poêle profonde pendant 2 minutes. J'aime utiliser une poêle antiadhésive, donc je peux remuer avec un fouet pour éviter les grumeaux.

Mélanger le miso, le lait de soja et l'eau chaude dans un petit bol ou une tasse à mesurer avec le fouet, puis ajouter dans la casserole et remuer vigoureusement. Ajouter la margarine, la moutarde et les épices et continuer à remuer. La sauce doit être onctueuse mais pas coulante. S'il commence à devenir grumeleux ou trop épais, ajoutez un peu plus d'eau.

Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson encore 3 minutes. À ce stade, je passe généralement d'un fouet à une cuillère, car les épinards se coincent dans le fouet. Une fois les pâtes cuites al dente, les égoutter et les incorporer à la sauce.
Pour 3-5 personnes. Fait aussi de bons restes.

Cette recette est tirée des fichiers de Rob Felty. Nous vous invitons à consulter son site Web et d'autres recettes à l'adresse http://robfelty.com/recipes.

photo: Kelly Garbato via flickr