Nouilles soba aux arachides et à l'ail avec brocoli rôti

photo: Mon amour de cuisine

Manger végétarien ne doit pas être ennuyeux! Cette recette de Mon amour de cuisine est totalement approuvé par les enfants et sain pour démarrer. Si votre tout-petit n'est pas fan de brocoli, vous pouvez le remplacer par des haricots verts, mais dans tous les cas, il adorera la sauce aux arachides à l'ail qui rassemble le plat.

Ingrédients
1 paquet de 230 g (8 oz) de nouilles soba, cuites selon les instructions sur l'emballage et 1/4 tasse d'eau de cuisson réservée
1/2 tasse de beurre d'arachide
1/2-1 gousse d'ail finement râpée ou hachée (commencer par 1/2 gousse puis en rajouter une fois que vous avez goûté la sauce)
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 grosse tête de brocoli, coupée en morceaux de la taille d'une bouchée (ou substitut de haricots verts)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre pour assaisonner
Garnitures facultatives: cacahuètes concassées et coriandre hachée

Méthode
1. Préchauffer le four à 400°F.

2. Cuire les nouilles soba selon les instructions sur l'emballage, généralement 8 à 10 minutes dans de l'eau bouillante. Immédiatement avant d'égoutter, mettre de côté 1/4 tasse d'eau.

3. Pendant ce temps, mélanger le brocoli avec de l'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Étaler sur une plaque allant au four et cuire au four pendant 12 à 15 minutes.

4. Pour la sauce, placez le beurre d'arachide, l'ail, le soja, le jus de citron vert et 1/4 tasse d'eau réservée (provenant des nouilles) dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

5. Mélanger les nouilles cuites avec la sauce aux arachides jusqu'à ce que les nouilles soient enrobées de sauce. Servir avec du brocoli rôti et des garnitures facultatives si désiré.

Remarques
Si vous remplacez le brocoli par des haricots verts, ajoutez-les simplement aux nouilles soba en laissant 2-3 minutes au processus de cuisson. Égoutter et mélanger avec les nouilles et la sauce aux arachides.

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Cette recette vient de Samantha de Mon amour de cuisine. N'oubliez pas de visiter son site Web pour plus d'idées de repas approuvés par les enfants, des smoothies aux bonbons et tout le reste.