Chaudrée de palourdes maigre à la mijoteuse

Apaisez le froid hivernal avec un bol de soupe de palourdes bien chaude. Habituellement chargée de crème épaisse, cette recette alternative surnommée chaudrée de palourdes maigres par notre amie Mireya à Meshabitudesalimentaires.com, est une version plus saine du classique. De plus, vous utiliserez votre mijoteuse, ce qui signifie que vous pourrez profiter de votre journée pendant que la soupe cuit.

Ingrédients:
2 livres de pommes de terre, lavées, épluchées et coupées en cubes de 1/3 pouce (pas plus gros)
1 tasse de céleri, coupé en cubes à 1/3 de pouce
1-¼ tasse d'oignon, haché finement
1-½ cuillère à café d'ail émincé
2 tranches de bacon, hachées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
¼ tasse de farine tout usage
1 feuille de laurier
1/3 cuillère à café de thym
¾ à 1 cuillère à café de sel casher
2 tasses sans gras ½&½, ou faible en gras ½&½
½ tasse de lait écrémé ou d'eau
1 bouteille de jus de palourdes de 8 onces
3 boîtes de 6 ½ onces de palourdes hachées

Méthode:
1. Filtrer le jus des palourdes en conserve dans une grande casserole et réserver les palourdes pour plus tard.

Ajouter le jus de palourdes, les ½ & ½, les pommes de terre hachées et porter à ébullition. Une fois que cela arrive à ébullition, versez les ingrédients dans la mijoteuse. Réglez la mijoteuse à puissance élevée pendant 4 heures.

2. Cuire le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit juste croustillant, mais pas brûlé. Égoutter et jeter la graisse de bacon, puis mettre le bacon de côté pour plus tard.

3. Ajouter l'huile d'olive dans la poêle avec le céleri et l'oignon. Faire revenir 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit brillant et transparent. Ajouter l'ail et faire revenir 2 minutes de plus. Ensuite, ajoutez ¼ tasse de farine, faites cuire avec les légumes pendant 2 minutes, en remuant constamment, puis ajoutez les légumes dans la mijoteuse, avec la feuille de laurier, le thym et le sel. (Ajoutez le sel petit à petit. Peut-être qu'une demi-cuillère à café suffit pour vos papilles. Vous pouvez toujours ajouter du sel, mais vous ne pouvez jamais le retirer.)

4. Remuer une fois par heure et ajouter les lardons et les palourdes dans la dernière ½ heure de cuisson.

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photo et recette avec l'aimable autorisation de Mes habitudes alimentaires saines. Cliquez ici pour plus de recettes géniales.