Soupe à la saucisse rustique à la toscane

Rien ne vous réchauffe plus vite par une froide journée d'hiver qu'un bol de soupe copieuse. Cette recette de soupe à la saucisse rustique à la toscane, gracieuseté de Prévention DR, contient des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger. De plus, l'ajout de bouillon de poulet à faible teneur en sodium et de pâtes de blé entier en fait une délicieuse soupe avec une touche saine.

Ingrédients:
1 cc d'huile d'olive
3 maillons de saucisse de dinde italienne sucrée, boyaux retirés
2 carottes, pelées et hachées finement
½ oignon, haché
4 gousses d'ail, hachées
7 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
1 boîte (14,5 oz) de tomates en dés sans sel ajouté (non égouttées)
1 boîte (15 oz) de haricots cannellini, égouttés et rincés
½ cuillère à soupe de basilic séché
8 oz de pâtes sèches au blé entier
5 onces d'épinards frais
¼ c. à thé de poivre noir, ou au goût

Méthode:
1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez la saucisse. À l'aide d'une cuillère en bois, cassez la saucisse en morceaux et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 5-6 minutes.

2. Dans la casserole, ajouter les carottes et l'oignon et faire sauter pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à dorer. Ajouter l'ail et remuer pendant 30 secondes.

3. Ajouter le bouillon, les tomates, les haricots et le basilic; monter le feu à vif et porter à ébullition douce. Incorporer les pâtes et cuire pendant 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

4. Incorporer les épinards et le poivre noir; cuire encore 1 à 2 minutes. Servir chaud.

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recette et photo avec l'aimable autorisation de Prévention RD.

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