Nouilles au poulet faites maison
Jennifer Tyler Lee, maman de Bay Area et auteur de Le défi des 52 nouveaux aliments, a partagé avec nous l'une de ses idées préférées pour un déjeuner sain: la soupe au poulet maison. Elle nous dit: « Mes enfants adorent un déjeuner chaud, et cette recette est un moyen facile pour moi d'envoyer un repas confortable qu'ils apprécieront. Son conseil de pro? Lors de l'emballage de la soupe, ne remplissez le thermos qu'à mi-hauteur avec du liquide pour éviter les déversements.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Pour 6 personnes
Ingrédients:
1 ¼ à 1 ½ livres de cuisses de poulet désossées et sans peau
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à café de moutarde à grains entiers
½ cuillère à café de sel casher, et plus au goût
¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 tasse d'oignons, hachés
1 tasse de carottes, hachées
1 tasse de céleri, haché
4 tasses de bouillon de poulet
1 feuille de laurier
1 tasse de pâtes sèches (les macaronis ou les rotinis fonctionnent mieux)
Méthode:
1. Préchauffer le four à 450 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, la moutarde, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre dans un bol moyen. Mélanger le poulet dans le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Étaler sur la plaque à pâtisserie tapissée aussi plat que possible et rôtir 23-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Une fois cuit, sortir du four et laisser reposer 2 minutes. Ensuite, coupez en morceaux de 1 pouce et réservez. Réservez les jus de cuisson éventuels.
Conseil: Si vous êtes pressé, utilisez un poulet rôti précuit et passez à l'étape 3. Chauffer une grande marmite à feu moyen. Ajouter la cuillère à soupe d'huile d'olive restante puis les oignons et cuire doucement pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter les carottes et le céleri et cuire 2 à 3 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
4. Ajouter le bouillon, 1 tasse d'eau et la feuille de laurier. Couvrir et porter à ébullition. Ajouter les pâtes, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 8 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient presque cuites.
5. Ajouter le poulet dans la casserole et laisser mijoter encore 2 minutes.
6. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Vos enfants adorent la soupe poulet et nouilles? Partagez vos impressions sur cette recette dans les commentaires ci-dessous!
Réimprimé de LE 52 NOUVEAU DÉFI ALIMENTAIRE: Une aventure culinaire familiale pour chaque semaine de l'année, avec 150 recettes. Réimprimé en accord avec Avery, une marque de Penguin Publishing Group, une division de Penguin Random House LLC. Copyright © 2014 par Jennifer Tyler Lee.