Gnocchis croustillants aux patates douces et aux épinards
Que vous ayez un membre de votre famille ayant des besoins diététiques particuliers ou que vous souhaitiez simplement essayer quelque chose de différent, découvrez cette recette sans gluten, végétalienne et sans sucre raffiné du blog culinaire, Les légumes ne mordent pas. Croustillants à l'extérieur, moelleux et moelleux à l'intérieur, ces gnocchis regorgent de saveurs et de nutriments. Inspiré de la fourchette et des haricots gnocchi de patate douce, ce plat facile et délicieux sera votre prochain incontournable de la semaine.
Donne 70 gnocchis d'un pouce
Ingrédients:
Gnocchi:
1 tasse de patate douce
½ tasse d'épinards finement hachés (environ une tasse de feuilles entières bien tassées)
1 ¾ tasse de farine d'amandes (plus une autre ½ tasse pour saupoudrer pendant le tranchage)
¾ tasse plus 2 cuillères à soupe de poudre d'arrow-root (plus un autre ¼ tasse pour épousseter pendant le tranchage)
¾ cuillère à café d'ail en poudre
¾ cuillère à café de sel rose de l'Himalaya
Sauce aux tomates fraîches:
4 tomates fraîches
3 gousses d'ail frais
½ tasse de vin de cuisine blanc (assurez-vous qu'il est végétalien pour rendre ce plat entièrement végétalien)
½ tasse de basilic frais
Note du Chef : Si vous voulez faire cela sans noix, je l'ai essayé avec de la farine de sorgho et j'ai obtenu un assez bon résultat. Le goût était un peu différent, tout comme la texture, mais c'était assez similaire à mon original. Vous pouvez remplacer le chou frisé par les épinards ou un autre vert feuillu.
Conseils pour se préparer à l'avance : Vous pouvez préparer les gnocchis et la sauce à l'avance. Ceux-ci se conservent bien crus au réfrigérateur pendant la nuit légèrement saupoudrés d'un peu de farine pour les empêcher de coller. Vous pouvez également les congeler de la même manière et les cuire à une date ultérieure. Si vous les congelez, retirez-les et placez-les sur le comptoir le matin où vous voulez les préparer pour leur permettre de décongeler lentement. La sauce se conserve facilement au réfrigérateur ou surgelée.
Méthode:
Gnocchi:
1. Nettoyez et faites bouillir la patate douce jusqu'à ce qu'elle soit juste molle, une fourchette devrait entrer mais vous ne voulez pas qu'elle soit molle. Lavez et hachez les épinards dans un robot culinaire.
2. Une fois la pomme de terre cuite, la sortir de l'eau et la laisser refroidir. Vous pouvez également refroidir plus rapidement au réfrigérateur ou au congélateur. Une fois refroidie, retirez la peau de la pomme de terre.
3. Utilisant un râpe ou riz, râper la pomme de terre dans un bol. Mélanger les épinards. Dans un séparé bol, fouetter ensemble la poudre d'amandes, l'arrow-root, la poudre d'ail et le sel. Vous pouvez préparer la farine supplémentaire pour saupoudrer dans un autre bol ou vous pouvez tout faire en un bol. Saupoudrez-en un peu sur une surface plane puis mettez le mélange pommes de terre/épinards dessus. Ajouter le reste du mélange ½ tasse à la fois et mélanger avec les mains jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle pas aux doigts. Vous le voulez juste souple mais pas collant. Veillez à ne pas ajouter trop de farine ou elle deviendra trop pâteuse et gomme comme à la cuisson. Selon le degré d'humidité et de cuisson de votre pomme de terre, vous aurez peut-être besoin de moins ou de plus de mélange de farine.
4. Une fois la pâte prête, séparez-la en 8 parts égales. Rouler chaque partie en longs serpents comme des rouleaux. S'ils deviennent collants, saupoudrez-les d'un peu plus de farine. Coupez chacun en morceaux de 1 pouce, mais selon la taille de vos gnocchis, vous pouvez les couper plus gros ou plus petits.
5. Pour des gnocchis croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, préchauffer le four à 325. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus commence tout juste à dorer.
6. Vous pouvez également faire bouillir vos gnocchis de manière traditionnelle si vous les préférez tout moelleux. Apporter un pot d'eau à ébullition. Déposez délicatement les gnocchis et regardez-les flotter vers le haut. Une fois qu'ils flottent, retirez-les de l'eau avec un cuillère trouée.
Sauce:
1. Lavez et hachez les tomates et l'ail. Coupez le basilic frais en petits morceaux.
2. Cuire l'ail dans un sauteuse avec le vin blanc pendant environ 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'environ la moitié du vin s'évapore. Ajouter les tomates fraîches et cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir. Éteignez le poêle.
3. Servir sur des gnocchis avec une petite poignée de basilic frais sur le dessus.
Vous avez un enfant à la maison avec des besoins alimentaires particuliers? Dites-nous si vous envisagez de préparer ce plat végétalien, sans gluten et sans sucre raffiné dans les commentaires ci-dessous!
Sophia DeSantis est l'auteur de Les légumes ne mordent pas, un blog alimentaire végétalien, sans gluten et sans sucre raffiné destiné à tous les types de mangeurs. Elle est maman de deux beaux garçons et épouse d'un mari extraordinaire. Elle et sa famille mènent une vie végétalienne, sans gluten et sans sucre raffiné 90 % du temps parce qu'elle croit que le stress d'avoir à être parfait ne devrait pas dominer les avantages que leur santé mode de vie apporte. A travers son site internet, elle espère rejoindre toute personne intéressée à apporter un changement de santé positif dans sa vie.