Chaudrée de bacon, de maïs et de pommes de terre hollandais de Pennsylvanie

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Réchauffez ces petits ventres pendant les nuits fraîches (c'est aussi bon pour toutes les nuits où la famille veut un repas intime) avec cette chaudrée alléchante, gracieuseté de La cuisine du souper. Remplie de riches saveurs provenant de tous les aliments préférés de vos enfants - pommes de terre, crème, maïs et bacon - la texture onctueuse et riche de cette soupe incitera vos enfants à demander une deuxième portion.

Pennsylvanie-Dutch Bacon-Maïs-et-Pommes De Terre-Chowder

Portion:1 gallon (4 L); sert 8 à 12

Ingrédients
½ livre (225 g) de lanières de bacon de style campagnard bien fumées, coupées en tranches de ½ po (1 cm) puis coupées en dés
1 gros oignon, coupé en dés
3 côtes de céleri, tranchés finement
1 poivron rouge, coupé en dés
1 poivron vert, coupé en dés
¼ tasse (32 g) de farine tout usage
1 pinte (1 L) de bouillon de légumes ou de poulet
2 livres (907 g) de pommes de terre dorées, coupées en cubes de ½ po (1 cm)
6 épis de maïs, grains coupés
2 pintes (2 L) de lait, ébouillanté
1 tasse (235 ml) de crème épaisse
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
½ bouquet de ciboulette, tranché finement (facultatif), pour la garniture

Économisez pour du bouillon de légumes maison: parures d'oignons et de céleri, trognons et tronçons de tiges de poivrons verts et rouges, parures de pommes de terre et épis de maïs.

Méthode

  1. Faire sauter le bacon à feu doux dans une grande marmite jusqu'à ce que la majeure partie du gras soit fondue.
  2. Ajouter l'oignon, le céleri, le poivron rouge et vert et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas dorés.
  3. Incorporer la farine et cuire pendant 3 à 4 minutes pour faire disparaître le goût cru.
  4. Ajouter le bouillon de légumes et les pommes de terre et cuire le tout ensemble jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes, en remuant pour bien mélanger afin que la soupe épaississe uniformément sans former de grumeaux.
  5. Ramenez la soupe à ébullition en remuant pour vous assurer qu'elle ne colle pas et ne brûle pas.
  6. Ajouter le maïs, en remuant pour combiner. Cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le maïs soit bien cuit.
  7. Verser le lait chaud et la crème, mélanger et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
  8. Servir garni de ciboulette émincée, si désiré, et servir.

Conseils de souper
Vous pouvez utiliser des restes de maïs cuit en épi. Si vous utilisez des grains de maïs crus, ajoutez-les à la casserole pendant les 5 dernières minutes de cuisson des pommes de terre. Si vous utilisez du maïs cuit, ajoutez les grains de maïs lorsque les pommes de terre sont tendres. Noter: Cette soupe ne se congèle pas bien, mais peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Quelle est votre soupe préférée à faire pendant les mois d'hiver? Dites-nous ci-dessous!

Cette recette vient du célèbre auteur de livres de cuisine et chef Aliza Vert. Son livre de cuisine "The Soupmaker's Kitchen" plonge dans l'art de préparer des bouillons, des bouillons et des soupes avec des ingrédients frais pour une expérience des plus savoureuses. Pour apprendre à préparer toutes sortes de soupes, du pho vietnamien à la soupe hongroise aux champignons des bois, procurez-vous son livre sur Amazon.

photo gracieuseté de The Soupmaker’s Kitchen