Apprenez à connaître ce chef pour enfants de Seattle qui cuisine en s'amusant

photo: Carlton Canaries

Tricycle rouge: Quelle a été la première recette que vous ayez faite? comment cela s'est passé?

Sadie Davis Suskind: J'ai commencé à cuisiner avant de parler. Dès que j'ai pu ramper dans la cuisine, j'ai commencé à créer ce que mon chef de 5 ans considérait comme des chefs-d'œuvre culinaires. Ces premiers plats étaient-ils comestibles? Probablement pas. Mais ce sont ces expériences qui ont initialement alimenté mon amour de la cuisine.

Les aliments juifs sont les aliments que j'ai appris à cuisiner pour la première fois en regardant et en aidant ma grand-mère, Sally et ma mère, Rebecca, à préparer des plats traditionnels pour les fêtes juives. Mes favoris sont une poitrine de poitrine mijotée au vin rouge magnifiquement savoureuse et pour contraster cela, car personne n'a vraiment aime le traditionnel poisson gefilte fade, je fais un beignet de corégone avec une vinaigrette de betterave qui est incroyable!

RT :Quand vous n'êtes pas occupé à préparer quelque chose dans la cuisine, qu'aimez-vous faire d'autre ?

FDS: Ma deuxième passion, si je ne cuisine pas, c'est le théâtre. Si je ne suis pas dans la cuisine, je suis sur scène. J'aime la camaraderie et la créativité de la communauté théâtrale. J'aime tellement repartir de zéro, avec juste une idée de ce que je veux créer, ajouter mon propre style, travailler en équipe et créer quelque chose de beau, un peu comme la cuisine.

RT :Nous savons que manger sainement est important pour toi, Sadie. Quels trucs ou astuces avez-vous pour aider les enfants à manger sainement?

FDS : Plutôt que d'essayer de dissimuler des légumes dans des plats comme des pâtes ou du pain aux courgettes, mon objectif principal lors de la création de plats et encourager les enfants à manger sainement, c'est s'assurer que les légumes vibrants et les aliments nutritifs sont mis en valeur dans le plat. J'essaie de créer des recettes qui utilisent des ingrédients de saison pour rehausser les saveurs naturelles de ces aliments afin de rendre les enfants (et leurs adultes) enthousiastes à l'idée de les manger !

RT :Quelle est la chose la plus cool que vous ayez faite depuis votre apparition sur MasterChef Junior?

FDS : Depuis que je suis sur MCJ, j'ai eu des opportunités incroyables: j'ai été invité à filmer des vidéos promotionnelles pour des entreprises alimentaires artisanales; Je suis apparu sur plusieurs chaînes de télévision pour faire passer le message que la bonne nourriture et la cuisine sont accessibles aux enfants comme aux adultes; Je dois rencontrer certains de mes héros culinaires, Tom Douglas et Ethan Stowe pour n'en nommer que deux; et j'ai ma propre chronique hebdomadaire dans le Seattle Times où j'ai la pleine liberté de création pour créer des plats que je pense que les enfants et leurs familles adoreront.

RT: Avez-vous des conseils à donner aux jeunes chefs en devenir ?

FDS : Suis tes rêves. Ne laissez personne vous gêner. N'utilisez pas de recette, goûtez avec votre cœur (et votre palais !) et ne respectez pas les règles. Faites de toutes vos créations les vôtres.

RT: Sadie, tu partagerais avec nous une recette de saison ?

FDS: Sûr!

photo: Rebecca Davis-Suskind

Blondies aux pommes et au beurre brun de Sadie
Tu auras besoin:
9" carré poêle à frire
Casserole moyenne
Bol à mélanger de taille moyenne (x2)
Parchemin
Fouet
cure-dent

Ingrédients
Pour les pommes:
2 tasses de pommes pelées et hachées (j'utilise habituellement granny smith mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de pomme acidulée que vous aimez)
1/2 cuillère à soupe. cassonade
1/8 c. cannelle

Pour les barres :
1 tasse de beurre non salé, coupé en morceaux
2 1/3 tasses de farine tout usage
1 1/2 c. levure chimique
1/2 c. sel
1 c. cannelle moulue
1/4 c. muscade moulue
1 2/3 tasses de cassonade tassée
2 gros œufs, à température ambiante
1 1/2 c. extrait de vanille
3/4 tasse de noix hachées, facultatif (noix de pécan ou noix)
aérosol de cuisson antiadhésif

1. Préchauffez votre four à 350 degrés. Vaporisez votre moule avec un spray antiadhésif. Ensuite, tapissez votre moule de papier parchemin, en laissant le papier pendre au-dessus du moule. Cela facilitera la coupe des blondies une fois cuites.

2. Dans votre casserole, ajoutez le beurre et faites-le fondre à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur brune et sente la noisette, environ 5-6 minutes. Retirez la casserole du feu et versez le contenu dans un bol à mélanger.

3. Dans la même poêle, ajoutez vos pommes, la cassonade et la cannelle. Remuer et cuire à feu moyen pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les pommes aient légèrement ramolli.

4. Dans un bol à mélanger moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel.

5. Dans un autre bol moyen, fouetter une tasse de votre beurre bruni, votre sucre, les œufs et l'extrait de vanille.

6. Dans le bol à farine, verser les ingrédients humides. Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Ajoutez doucement vos pommes (et les noix si vous en utilisez).

7. Versez votre pâte dans le moule préparé.

8. Cuire au four pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que vos blondies deviennent dorées et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

9. Laissez vos blondies refroidir. Coupez en carrés et dégustez !