Faire un pot de crème au chocolat plus léger pour vos gourmands

Être maman est pleine de moments doux-amers. Peut-être partager le chocolat dans ce petit pot de la crème avec vos bien-aimés de la taille d'une pinte (et de taille normale) sera l'un des moments doux-amers les plus brillants de cette Saint-Valentin. Le pot de crème au chocolat léger à la fleur de sel (prononcé "po de crem") n'est vraiment qu'un nom fantaisiste pour la crème au chocolat. La partie fleur de sel est purement facultative. Le sel spécial illumine la saveur et ajoute de l'intérêt au dessert. Cela dit, ne vous rendez pas fou en courant en ville à la recherche de flocons de sel. C'est plus léger en crème qu'un pot de crème typique mais riche et délicieux, rien de moins. Si vos enfants ne sont pas fous de chocolat noir, utilisez simplement du mi-sucré au lieu du mi-amer. Cette recette donne 6 portions.

Ingrédients
3 onces de chocolat amer

1 tasse de lait écrémé

½ tasse de crème épaisse

¼ tasse) de sucre

2 jaunes d'oeufs

1 oeuf entier

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Fleur de sel (facultatif, Fleur de sel est disponible dans les magasins d'alimentation spécialisés et les épiceries fines)

Méthode
1. Préchauffer le four à 325 °F.

2. Disposer six ramequins résistants à la chaleur de 4 onces dans un plat allant au four profond.

3. Râper, râper ou hacher finement le chocolat et le mettre dans un bol moyen.

4. Mélanger le lait, la crème et le sucre dans une petite casserole et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que des bulles se forment autour du bord de la casserole.

5. Verser le lait sur le chocolat et mélanger avec un fouet jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse.

6. Laissez-le refroidir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud, pas chaud, au toucher.

7. Fouetter doucement les jaunes d'œufs, l'œuf et la vanille dans un petit bol jusqu'à homogénéité.

8. Ajouter les œufs au chocolat et fouetter jusqu'à consistance lisse.

9. Mettez le chocolat dans un pichet ou une grande tasse à mesurer en verre et versez-le dans les 6 ramequins.

10. Remplissez le moule avec suffisamment d'eau du robinet très chaude pour atteindre la moitié des côtés des ramequins.

11. Cuire au four jusqu'à ce que les bords du chocolat soient fermes et que le centre bouge un peu lorsqu'on le secoue, 15 à 20 minutes.

12. Évitez de toucher le dessus des crèmes car elles ne seront pas aussi jolies.

13. Sortez le moule du four et retirez les tasses du moule.

14. Laissez-les refroidir sur le comptoir pendant une heure.

15. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

16. Juste avant de servir, saupoudrez une petite pincée de fleur de sel sur le dessus de chaque tasse

Katie Sullivan Morford est maman, rédactrice culinaire et diététiste professionnelle. Vous pouvez trouver ses recettes familiales et sa sagesse culinaire sur Manuel de cuisine de maman.

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