Muffins aux bananes et au beurre d'arachide
Ces délicieux streusel au beurre de cacahuètes garnis de muffins Cuisine du patrimoine américain nous fait repenser notre menu de collations à emporter à la maison. Adieu PB & Banana Toast, et faites place à ces muffins à la banane légers, moelleux et moelleux. Vos petits chéris adoreront la garniture streusel sucrée et friable. Découvrez la recette ci-dessous !
Ingrédients:
½ tasse de beurre non salé, très, très mou mais pas fondu
¾ tasse de cassonade claire, tassée
2 gros oeufs
½ tasse de yogourt grec (j'utilise Fage 2% parce que je pense que tous les autres types ont un drôle de goût…)
½ tasse de beurre de cacahuète lisse (j'utilise Jiff en pâtisserie, si vous utilisez du naturel, veuillez ajouter 2 T de sucre en plus)
5 grosses bananes (~2 ½ tasses), très, très mûres
1 cuillère à café de vanille
2 ½ tasses de farine tout usage
1 cuillères à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle de Saïgon
Pour le Streusel :
½ tasse de cassonade, non tassée
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
1 cuillère à café de cannelle
1 tasse de farine tout usage
¼ tasse + 2 cuillères à soupe de beurre d'arachide (doux, de préférence pas naturel)
Méthode:
1. Préchauffer le four à 350°. Tapisser 15 moules à muffins standards de doublures (ou vaporiser si nécessaire).
2. Préparez d'abord le streusel: Dans un grand bol, mélangez la farine, les sucres et la cannelle. Ajouter le beurre de cacahuète et mélanger avec une fourchette jusqu'à ce qu'il s'émiette. La garniture doit tenir ensemble et « s'effriter » lorsqu'elle est pressée dans votre main. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
3. Maintenant place aux muffins! Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le soda et la cannelle; mettre de côté.
4. Dans un autre bol moyen (si vous avez un mélangeur à immersion) ou dans la tasse d'un mélangeur, ajoutez le yogourt, les bananes, le beurre d'arachide et la vanille; processus jusqu'à consistance lisse. Utilisez un mixeur plongeant si vous en avez un car le nettoyage est beaucoup plus facile.
5. Dans un grand bol, battre le sucre avec le beurre jusqu'à consistance légère et mousseuse à l'aide d'un batteur à main à vitesse moyenne. Ajouter les œufs un à un en battant après chaque ajout. Ajouter le mélange de bananes d'un seul coup et incorporer au batteur à main à vitesse moyenne.
6. Passez à une spatule solide et pliez les ingrédients secs dans l'eau humide, en raclant le fond à chaque pli, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grandes poches d'ingrédients secs. Attention à ne pas trop mélanger !
7. Remplissez chaque moule à muffins presque entièrement à l'aide d'une grande cuillère à biscuits ou de la bonne méthode à l'ancienne directement du bol. Émietter une généreuse portion de garniture streusel sur chaque muffin, en appuyant légèrement. J'aime d'abord le serrer fermement dans ma main, puis le séparer légèrement, en gardant quelques gros morceaux, au fur et à mesure que je le répartis sur la surface du muffin.
8. Cuire au four préchauffé pendant 15-25 minutes, mais j'aime commencer à vérifier après 10. Mon four fait ce qu'il veut et n'est au mieux pas fiable, alors je vérifie tôt. Cela étant dit, je n'ouvre jamais la porte de mon four tant que les muffins ne sont pas complètement levés car s'ils sont enfoncés au milieu, ils ne sont pas encore cuits! Je fais également cuire le moule plein de muffins en premier et laisse l'autre moule partiel attendre sur le comptoir. Aucun mal n'est jamais venu du retard. En fait, le deuxième lot cuit souvent plus haut que le premier contrairement à la croyance populaire.
9. Laisser refroidir 5 minutes dans les moules avant de retirer sur une grille pour refroidir complètement ou être mangé.
Avez-vous essayé ces incroyables muffins au beurre de cacahuète et à la banane? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous!
Cette recette vous est proposée par Cuisine du patrimoine américain, un blog de cuisine délicieux avec des créations gastronomiques centrées sur l'histoire américaine. Envie de découvrir et de tester des recettes patrimoniales, une cuisine patrimoniale et des cupcakes? Visite Cuisine du patrimoine américain.