Chunky Monkey Cookies (Ils sont même sans sucre !)

Si vos enfants sont obsédés par les biscuits, préparez ces gros biscuits de singe que vous pouvez vous sentir bien de se faufiler dans une deuxième, une troisième, peut-être même une quatrième portion. Sophia de Veggies Don't Bite a créé cette recette sans sucre (sa solution est la pâte de dattes!)

Donne 30

Ingrédients:
1 tasse de flocons d'avoine sans gluten (non sans gluten fonctionne aussi)
½ cuillère à café de sel rose de l'Himalaya
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
½ tasse de beurre d'arachide
½ tasse de banane mûre en purée (environ 1 petite banane)
½ tasse de pâte de dattes (voici ma recette)
1 œuf de lin (1 cuillère à soupe de poudre de lin avec 3 cuillères à soupe d'eau)
1 cuillère à café d'extrait de vanille
½ sac de 10 onces de pépites de chocolat végétaliennes
½ tasse de pacanes hachées

Noter: Vous pouvez également utiliser du beurre d'amande ou essayer le beurre de tournesol pour une option sans noix. Si vous ne voulez pas faire de pâte de dattes, vous pouvez utiliser l'édulcorant préféré de votre choix, mais cela peut affecter la consistance, une autre option saine serait le sirop d'érable. De plus, tout type de pépites de chocolat fonctionne si vous ne craignez pas d'être totalement végétalien.

Méthode:
1. Préchauffer le four à 350. Mélanger 1 cuillère à soupe de poudre de lin avec 3 cuillères à soupe d'eau pour faire un œuf de lin et réserver.

2. Mélanger les flocons d'avoine, le sel et le bicarbonate de soude et réserver.

3. Battre ensemble le beurre de cacahuète, la banane et la pâte de dattes. Ajouter l'œuf de lin et l'extrait de vanille. Continuez à battre jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

4. Ajouter les ingrédients secs et mélanger. Ajouter les pépites de chocolat et les pacanes. Mélanger jusqu'à ce que juste combiné.

5. À l'aide d'une cuillère ou d'une petite cuillère à crème glacée, déposer des boules de pâte sur des plaques à biscuits tapissées de papier parchemin. Pour faciliter la préparation, réfrigérez d'abord la pâte pendant 15 minutes. Cela permettra à l'avoine de s'imprégner des liquides et d'épaissir un peu le mélange, ce qui le rendra plus facile à former en boules.

6. Cuire au four à 350 pendant 12-14 minutes ou jusqu'à ce que les bords brunissent. Les cookies durciront un peu plus en refroidissant.

Comment se sont passés vos gros biscuits au singe? Avez-vous d'autres recettes sans sucre à partager?

Sophia DeSantis est l'auteur de Les légumes ne mordent pas, un blog alimentaire végétalien, sans gluten et sans sucre raffiné destiné à tous les types de mangeurs. Elle est maman de deux beaux garçons et épouse d'un mari extraordinaire. Elle et sa famille mènent une vie végétalienne, sans gluten et sans sucre raffiné 90 % du temps parce qu'elle croit que le stress d'avoir à être parfait ne devrait pas dominer les avantages que leur santé mode de vie apporte. Grâce à son site Web, elle espère rejoindre toute personne intéressée à apporter un changement positif à sa vie.