C'est la saison des faits amusants et de la pâtisserie d'Halloween !
L'automne est là, et les citrouilles sont partout! Les Américains, jeunes et moins jeunes, partagent leur enthousiasme pour cette période de l'année. décorations, savourer des lattes à la citrouille, préparer une tarte à la citrouille, se déguiser en costumes d'Halloween - dans tous les cas, il y a un sentiment réconfortant et une énergie festive avec cela saison.
Connaissez-vous les origines d'Halloween ?
La tradition est née avec l'ancienne fête celtique de Samhain, lorsque les gens allumaient des feux de joie et portaient des costumes pour éloigner les fantômes. Au VIIIe siècle, le pape Grégoire III a désigné le 1er novembre comme un moment pour honorer tous les saints. Bientôt, «All Saints Day» a incorporé certaines des traditions de Samhain. La veille était connue sous le nom de « All Hallows Eve » et plus tard « Halloween ». Au fil du temps, Halloween s'est transformé en une journée. d'activités telles que des friandises, la sculpture de citrouilles, des rassemblements festifs, l'enfilage de costumes et la restauration traite (source: history.com).
Faits amusants sur la citrouille (source: Farmers Almanach)
* Le mot « citrouille » vient du mot grec, pépon, ce qui signifie un « gros melon ».
* Les citrouilles sont originaires d'Amérique centrale.
* Les citrouilles sont en fait un fruit. Beaucoup de gens pensent que ce devrait être notre fruit national.
* La citrouille est aussi une courge; un membre de la famille Curcurbita.
* Les fleurs jaune-orange qui fleurissent sur la vigne de citrouille sont comestibles.
* Citrouille les graines ont bon goût grillées et contiennent des propriétés médicinales.
* Les Amérindiens cultivaient et mangeaient des citrouilles et leurs graines bien avant que les pèlerins n'atteignent ce continent. Les pèlerins ont appris à cultiver et à préparer des citrouilles grâce aux Amérindiens.
* La citrouille a probablement été servie lors de la première fête de Thanksgiving célébrée par les pèlerins et les Amérindiens en 1621.
* La première tarte à la citrouille fabriquée en Amérique était assez différente de la tarte à la citrouille que nous apprécions aujourd'hui. Les pèlerins et les premiers colons faisaient une tarte à la citrouille en creusant une citrouille, en remplissant la coquille de lait, de miel et d'épices et en la faisant cuire.
* Les premiers colons ont séché les coquilles de citrouilles, les ont coupées en lanières et les ont tissées en nattes.
* La citrouille a été préparée de diverses manières, des soupes aux ragoûts en passant par les desserts depuis l'immigration des premiers colons européens.
* La « capitale mondiale de la citrouille » est Morton, dans l'Illinois. Maison de l'industrie de la citrouille de Libby.
* L'état de l'Illinois cultive le plus de citrouilles. Il récolte environ 12 300 acres de citrouilles par an.
* Le dernier record américain (2019) pour la plus grosse citrouille jamais cultivée pesait 2,517,5 livres par Karl Haist de Clarence Center, New York.
* Les citrouilles étaient autrefois considérées comme un remède contre les taches de rousseur et les morsures de serpent.
Les praticiens de médecine naturelle ont prouvé que la consommation de graines de citrouille réduit le risque de troubles de la prostate chez les hommes.
Décorez ces citrouilles !
La sculpture, la coloration, la peinture et le pochoir ne sont que quelques-unes des millions de façons de tromper Jack. Les vraies stars de la nuit sont nos tout-petits habillés pour faire peur !
Que faire de tout ce goo de citrouille? Découvrez cette recette bonus, si facile à faire!
Biscuits à la citrouille et au chocolat blanc avec fromage à la crème aux amandes et à l'érable
Ces biscuits moelleux à la citrouille sont une excellente idée de collation lors d'une fête de sculpture sur citrouille! Le fromage à la crème aux amandes et à l'érable lui donne une belle touche finale.
Type de recette: Facile
Il est temps de cuisiner: 40 minutes
Sert : 8
Ingrédients
12 onces beurre, ramolli 3/4 c. sucre semoule 3/4 c. cassonade 2 œufs 1 c. purée de citrouille 1 c. cannelle 1/4 c. piment de la Jamaïque 1/4 c. muscade moulue 1/4 c. clous de girofle moulus 1/4 c. cardamome moulue 1 c. extrait de vanille 1 c. bicarbonate de soude 1 c. poudre à pâte 1 c. sel 2 1/4 c. farine tout usage 12 oz. pépites de chocolat blanc 8 oz. fromage à la crème, ramolli 1/4 c. sirop d'érable 2 c. sucre en poudre 1 c. extrait d'amande 1 c. pépites, grillées
Instruction:
Pour les cookies à la citrouille:
* Préchauffer le four à 375 degrés.
* Dans un mélangeur KitchenAid ou à l'aide d'un mélangeur à main, ajoutez 8 oz. beurre, cassonade et sucre. Mélanger pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la couleur soit claire et complètement incorporée.
* Ajouter un œuf à la fois. Mélanger.
* Ajouter la purée de citrouille, la vanille et les pépites de chocolat blanc.
* Incorporer la farine, la cannelle, le piment de la Jamaïque, la muscade, la cardamome, les clous de girofle, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.
* Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
* Rouler le biscuit en boules de la taille d'un golf ou utiliser une petite cuillère à biscuits. Placer uniformément sur les plaques à pâtisserie. Il devrait y avoir 12 biscuits sur chaque feuille.
* Aplatir délicatement la pâte à biscuits avec le fond d'une cuillère.
* Cuire 10 minutes.
* Sortir du four une fois devenu brun clair.
* Laisser refroidir 2-3 minutes avant de transférer sur une grille de refroidissement.
Pour le fromage à la crème amandes-érable :
* Dans un mélangeur KitchenAid, ajouter le fromage à la crème, le sucre en poudre, l'extrait d'amande et le sirop d'érable. Mélanger pendant 1-2 minutes à vitesse moyenne.
* Ajouter 4 onces. de beurre (1 c. à la fois) et mélanger jusqu'à incorporation complète. Goût.
* Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Pour les pépites :
* Chauffer une poêle de 8 pouces à feu moyen-doux. Ajoutez des pépites.
* Cuire environ cinq minutes. Remuer fréquemment.
* Les graines vont éclater, gonfler et devenir grillées.
* Retirer du feu. Réserver au frais.
Assembler:
* Une fois les biscuits refroidis, garnir de fromage à la crème aux amandes.
* Garnir de pepitas grillées. Prendre plaisir!
—via le chef Ryan Rondeno
Le chef privé des étoiles, Ryan Rondeno, est un véritable maître de son métier et est prêt à bouleverser l'industrie de la restauration en apportant des plats élégants, une saveur audacieuse et une technique simple à la maison. Sa cuisine magistrale a été appréciée lors d'événements culinaires à grande échelle, de dîners de gala et en tant que chef personnel de certains des noms les plus remarquables de l'industrie. En tant que fondateur et propriétaire de Rondeno Culinary Designs et de la Rondeno Spice Collection, le chef Rondeno se concentre sur guider les cuisiniers de tous niveaux améliorent la saveur des plats et des expériences à la table de la cuisine avec le sien Appli FoodCulture.