Salade de mozzarella et tomates

Même si c'est l'hiver, cela ne veut pas dire que vous et la famille ne pouvez pas vous adonner à des oh-so-délicieuse salade de mozzarella et de tomates. Même les épiceries ordinaires proposent maintenant des tomates anciennes et si elles ne le font pas, n'hésitez pas à remplacer n'importe quelle vieille tomate par cette salade approuvée par les enfants. Cette recette simple et rapide nous est offerte par Chef Brendan Collins, le chef exécutif et fondateur de Larry's à Venise et de Waterloo & City à Culver City, qui sait non seulement tout sur la gastronomie, mais aussi ce que les enfants aiment manger. Sa fille, Saffy est une grande fan de cette salade colorée et savoureuse.

Ingrédients:
4 grosses tomates anciennes mûres comme des ananas ou des tomates primeurs, tranchées finement comme votre couteau vous le permettra
8 onces de mozzarella fraîche, tranchée de 1/4 po d'épaisseur
1/4 cuillère à café de sel de mer, fluer de sel ou sel de Maldon préféré
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
8 feuilles de basilic frais (très facultatif car les trucs verts ont généralement l'air)
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

Méthode:
1. Disposez les tranches de tomate et de mozzarella sur une assiette, en superposant les tranches et en les étalant comme un jeu de cartes. Je trouve qu'il vaut mieux laisser ma fille m'aider avec ça, elle fait la mozzarella Je fais la tomate

2. Saupoudrer de sel marin et de poivre. (Laissez-les faire le poivre, ils trouvent cela extrêmement amusant pour une raison quelconque)

3. Arroser d'huile et de vinaigre (de même, laissez-les vous aider)

4. Si vous utilisez le basilic, coupez-le aussi finement que possible pour une meilleure explosion de saveur, assurez-vous simplement d'utiliser un couteau très tranchant. (mieux vaut ne pas les laisser aider à ce stade !!)

Si vous souhaitez en savoir plus sur le chef Collins, y compris la nourriture dont il ne peut pas se passer, ce que sa famille a mangé pour le dîner hier soir et les choses préférées de sa fille Saffy à grignoter, alors Cliquez ici pour le interview complète avec le chef remarquable.