Soupe japonaise aux nouilles et légumes

Les oignons verts et le gingembre frais pimentent le bouillon, tandis que les carottes, les champignons et les nouilles constituent une base copieuse. Votre petit chef adorera presser du jus de citron vert dans cette soupe savoureuse, servie avec des tranches d'orange.

Ingrédients
64 onces de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
3 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium
1 morceau de gingembre frais de 1 pouce
2 tasses de bok choy, tranchés ou 2 tasses de chou nappa, tranché
2 tasses de champignons, tranchés
2 carottes, tranchées en diagonale
8 16 onces de tofu extra-ferme, égoutté et coupé en cubes
6 onces de nouilles ramen, sachet de saveur jeté
4 oignons verts, tranchés finement
1/2 citron vert, jus
1/4 tasse de coriandre, menthe ou basilic, haché
6 oranges, coupées en quartiers, pour servir

Méthode

1. Adulte: Placer le bouillon, la sauce soja et le gingembre dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Porter à ébullition.

2. Ensemble: Ajoutez le chou ou le bok choy, les champignons, les carottes et le tofu, en remuant après chaque ajout. Cuire environ 2 minutes.

3. Ensemble: Ajoutez les nouilles ramen en prenant soin de jeter le sachet de saveur. Baisser le feu et garder la soupe à faible ébullition. Maintenir à faible ébullition pendant 3 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les ramen soient juste cuits.

4. Enfant: Ajoutez les oignons verts, le jus de citron vert et les herbes fraîches dans la casserole. Cuire environ 1 minute de plus ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien chauds.

5. Ensemble: Répartir la soupe dans 6 bols, disposer sur des assiettes avec les quartiers d'orange et déguster !

photo avec l'aimable autorisation de Le brouillage de six heures

Cette Les enfants cuisinent le lundi la recette nous vient d'Aviva Goldfarb de Le brouillage de six heures.