Des chefs locaux partagent des recettes incroyables que votre famille peut préparer ensemble

photo: Amy Angelo Photographie

Katie Farina de La cuisine de guérison de Katie a une recette qui donne un bon départ à chaque journée ou peut être une collation copieuse ou même un dessert sain! Préparez son bol de smoothie aux fraises enrobé de chocolat garni de sauce au chocolat cru pour faire sourire tous les membres de votre famille. Katie propose une gamme de Classes de cuisine au Wine Vault & Bistro de San Diego, alors, lorsque la vie redeviendra normale, assurez-vous de vous offrir un cours. En attendant, vous pouvez commander son livre de cuisine,

Katie's Healing Kitchen, des recettes saines à base de plantes pour chaque cuisine, pour apporter les délicieuses recettes de Katie dans votre cuisine.

Bol de smoothie aux fraises enrobé de chocolat :
Katie propose: « Ce délicieux bol de petit-déjeuner est le moyen idéal pour commencer votre journée lorsque vous souhaitez profiter de la combinaison de saveurs décadentes de chocolat et de fraises de manière saine! »

RENDEMENT: 2 portions

Ingrédients:

-2 tasses de yogourt végétalien non sucré nature ou à la vanille (comme la noix de coco ou la noix de cajou)

-1 banane pelée et congelée, coupée en morceaux, décongelée 15 minutes

-2 1/2 tasses de fraises surgelées, décongelées 15 minutes

-1 cuillère à soupe de sirop d'érable, ou plus au goût

-Sauce au chocolat cru (voir page 246)

Garnitures facultatives: baies fraîches, baies congelées, éclats de cacao, graines de chanvre, tranches de banane, etc.

Préparation avancée :

-Décongeler la banane et les fraises surgelées pendant 15 minutes à température ambiante.

-Faire une sauce au chocolat cru (voir recette ci-dessous)

-Mélanger le yogourt, la banane et les fraises dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse, en ajoutant un peu d'eau ou de lait non laitier si une consistance plus fine est souhaitée.

-Sucré au goût avec du sirop d'érable

-Répartir le mélange entre deux bols. Garnir des garnitures désirées et arroser de sauce au chocolat cru.

Conseils du chef : Les restes de sauce au chocolat peuvent être conservés dans un flacon compressible en plastique au réfrigérateur. Il durcira au réfrigérateur, mais pour le re-liquéfier, il suffit de placer la bouteille dans un bol d'eau tiède pendant quelques minutes.

Sauce au chocolat cru :
Katie déclare: "C'est le moyen le plus rapide, le plus simple et le plus sain d'obtenir une dose rapide de chocolat. Il est parfait arrosé de desserts. Les restes peuvent être transformés en écorce de chocolat cru. Versez simplement sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et congelez pendant environ 20 minutes. Séparez et dégustez, ou conservez au congélateur pour une urgence chocolatée."

RENDEMENT: 1 tasse

Ingrédients:

-1/2 tasse de poudre de cacao cru

-1/2 tasse de sirop d'érable, à température ambiante

-1/2 tasse d'huile de noix de coco, fondue

-pincée de sel

Fouetter tous les ingrédients ensemble jusqu'à consistance lisse.

Conseils du chef : L'huile de noix de coco doit être complètement fondue et le sirop d'érable à température ambiante pour que cette sauce soit la meilleure consistance.

En ligne: katieshealingkitchen.com

Jai Wurfbain a créé son 100% végétal et absolument divin Sauce Bouddha à associer avec les bols de salade et de céréales très populaires qu'il vend sur les marchés fermiers de SoCal.

Sa salade de légumes crus signature a un savoureux lit de grains qui fait vraiment de la salade un bon repas nutritif remplissant qui regorge de protéines, de fibres, d'antioxydants et de minéraux. C'est une base saine pour les crudités et la vie que la sauce Bouddha apporte à la fête dans un bol.

Les céréales anciennes sans gluten qu'il utilise se composent de quinoa, de millet, de haricots pinto et de riz rouge. Il fait cuire les Pintos séparément et les mélange aux autres ingrédients à la fin. Ce mélange peut être cuit en vrac et peut être ajouté à n'importe quel repas. Ils peuvent être congelés et réchauffés facilement sans perte de goût ni de texture. Magnifiquement polyvalent et délicieux, réchauffé ou froid.

Salade Veggie & Grains avec Sauce Bouddha

1 tasse de millet
1/2 tasse de quinoa
1/2 tasse de riz rouge
4 tasses d'eau
1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
1 cuillère à café de sel

Utilisez un cuiseur à riz pour les faire cuire pendant 15 minutes. Si vous n'avez pas de cuiseur à riz, vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau dans une casserole ordinaire que vous porterez à ébullition (couverte), puis réduire à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires, après quoi vous pouvez éteindre le feu et laisser reposer la casserole pendant encore 15 minutes minutes.

Cuire séparément 2 tasses de haricots pinto qui, après égouttage, s'ajoutent aux grains cuits.

Garnissez les grains de tout assortiment de légumes crus et même de noix que vous avez sous la main et que votre famille apprécie. Ensuite, arrosez le dessus de sauce Buddha, ce qui élève tout le repas à un niveau supérieur vraiment éclairé !

Vous pouvez acheter de la sauce Bouddha sur plusieurs marchés de producteurs locaux ou en ligne. C'est addictif et toute votre famille va l'adorer !

En ligne: bouddha-sauce.com

Soutenez l'entreprise locale Love, Granola, fondée par maman Megan Jolic, par commander l'un de ses délicieux sacs de granola artisanal dans de délicieuses saveurs comme Tu es mon soleil et Croquant au beurre de cacahuète. Tous ses produits sont végétaliens et sans gluten, sans OGM et biologiques dans la mesure du possible – et certaines variétés sont également sans noix.

Ensuite, vous pouvez préparer le parfait au yogourt aux baies délicieux, sain et copieux de Jolic en utilisant votre Love, Granola. Les enfants penseront que cette collation nutritionnelle est un dessert, et ils adoreront vous aider à la préparer (ou peuvent même la préparer eux-mêmes), alors c'est un gagnant à tous points de vue !

Parfait au yaourt et aux baies

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 2 tasses de yaourt

- 2 tasses de Love, Granola

- 2 tasses de baies fraîches ou surgelées

- 1 banane

Instructions:

Dans un bol ou un verre, prélever 1/4 c. de granola. Couche 1/4 c. de fruits, puis 1/4 c. de yaourt. Répéter. Prendre plaisir!

Notes: Amusez-vous à créer de nouvelles saveurs avec différents fruits, saveurs de yaourt, noix/graines, et bien sûr, Love, Granola !

Love, Granola offre un code promo de 15 % aux lecteurs de Red Tricycle: (RedTricycle15) c'est bon jusqu'au 1er mai.

Suivez, achetez ou contactez Love, Granola via les liens ci-dessous :

Site Internet: lovegranola.net
Instagram: instagram.com/lovegranolasandiego
Facebook: facebook.com/lovegranolasandiego
Courriel: [email protected]

Vous pensez devoir attendre la réouverture de Disneyland pour mordre à pleines dents dans leur délicieux Churro Toffee? Détrompez-vous! La blogueuse Disney Jenny Flake de Disney Hungry nous a tous gratifiés de sa recette de copie de cette gâterie digne de l'évanouissement! Sa Recette Churro Toffee Disneyland Copycat les instructions sont détaillées sur son site Bouche difficile. Il y a aussi une vidéo à la fin de l'article détaillant le processus plus en détail.

Assurez-vous de suivre Jenny sur son compte Instagram très populaire, Disney affamé, pour toutes les dernières nouvelles et les plus alléchantes sur toute la nourriture épique proposée dans les parcs Disneyland. Son fil Instagram est un régal pour les yeux et bon pour l'âme !

photo: Mélissa d'Arabian

Avez-vous attrapé notre interview avec un chef célèbre local Mélissa d'Arabian? Assurez-vous d'y jeter un coup d'œil pour en savoir plus sur tous ses délices culinaires préférés à San Diego. Ensuite, préparez ce délicieux dîner avec votre famille. Les enfants adorent façonner les boulettes de viande – et leurs mains ont la taille parfaite pour le faire !

Melissa dit: « Qui a dit que les boulettes de viande devaient avoir de la viande? Après avoir été rôtie au four, l'aubergine prend une saveur charnue et copieuse qui constitue une excellente base pour "Boulettes de viande." De plus, je les parfume avec le traditionnel basilic, ail et chapelure (blé entier, dans ce Cas). J'ai cependant une autre touche inhabituelle dans ma manche: j'ajoute des haricots blancs écrasés pour la texture et un coup de pouce supplémentaire en protéines. Associez ces boulettes de viande à votre sauce marinara préférée et je parie que personne ne saura même la différence !"

Boulettes d'aubergines avec sauce marinara

Pour 4 personnes (16 boulettes)
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes (plus 20 minutes pour refroidir)

1 grosse aubergine (environ 12 onces)
1 gros œuf, légèrement battu
½ tasse de haricots blancs cuits, tels que cannellini ou marine (fait maison, page 00; ou rincé, s'il est en conserve), écrasé à la fourchette
1 grosse gousse d'ail hachée très finement ou pressée au presse-ail
½ tasse de feuilles de basilic frais ou de persil plat haché finement
½ tasse de parmesan finement râpé, plus un peu plus pour saupoudrer (facultatif)
¾ cuillère à café de sel casher
½ cuillère à café de poivre noir moulu
1 tasse de chapelure panko de blé entier
brumisateur d'huile d'olive ou spray antiadhésif
2 tasses de sauce marinara (maison ou du commerce)

1. Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium et placer l'aubergine sur le dessus. Utilisez une fourchette pour piquer l'aubergine 4 fois, puis placez l'aubergine au four et faites-la rôtir jusqu'à ce qu'elle soit complètement effondrée et qu'un couteau d'office se glisse facilement au centre, 40 à 50 minutes. Refroidir l'aubergine pendant 20 minutes. Laissez le four allumé.

2. Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et utilisez une cuillère pour retirer la chair (jetez la peau). Placer les aubergines rôties dans un bol moyen et incorporer l'œuf et les haricots. Ajouter l'ail, le basilic, ½ tasse de parmesan, le sel et le poivre et mélanger pour combiner, puis incorporer la chapelure.

3. Encore une fois, tapissez la plaque à pâtisserie à rebords d'une feuille de papier d'aluminium propre et vaporisez-la légèrement avec un spray. Façonnez le mélange d'aubergines en boules de la taille d'une balle de golf (vous devriez en obtenir environ 16). Placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée et vaporisez légèrement le dessus des boules avec un spray. Cuire les boules d'aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes, environ 20 minutes.

4. Pendant la cuisson des boulettes, chauffer la sauce marinara dans une petite casserole. Sortez les boulettes du four, saupoudrez d'un peu de parmesan et servez avec la sauce marinara.

Par portion: Calories 304 / Protéines 14g / Fibres alimentaires 10g / Sucres 14g / Matières grasses totales 11g

Manquez vos visites au Musée de l'USS Midway? Maintenant, vous pouvez savourer un morceau de l'histoire du musée à la maison en préparant un lot de biscuits aux pépites de chocolat USS Midway pour manger des biscuits aux pépites de chocolat comme le USS Midway les marins mangeaient! Utilisez cette recette qui date de 1945.

1 livre beurre, bien crémer

2 tasses de sucre granulé et 2 tasses de cassonade: ajoutez les deux au beurre et à la crème ensemble

2 œufs, 2 c. vanille: ajouter les deux au mélange

2 c. bicarbonate de soude, 1,5 c. sel, 4 tasses et 8 c. farine: mélangez-les puis ajoutez-les au mélange

1 sachet de pépites de chocolat (grandes): incorporer à la pâte

Déposer sur une plaque et cuire au four préchauffé à 375 degrés pendant 8 à 10 minutes.

Le propriétaire de Pho Ca Dao, Duke Huynh, a partagé une recette de soupe au tofu et a inclus une touche consistant à ajouter des œufs au bouillon pour plus de nutriments.

Canh Cải Bẹ Xanh ou Soupe/Recette de Tofu Ferme Vert Moutarde du Duc Huynh de Pho Ca Dao

Pour 2 personnes en plat principal ou 6 pour un repas composé de plusieurs plats

100g/1 tasse de tofu frais en cubes

morceau de gingembre frais de 2 cm/1 po, coupé en julienne 

1 ciboule/oignon vert tranché finement 

1 cube de bouillon de légumes 

Un filet d'huile de cuisson 

Une pincée de sel de mer 

Une pincée de poivre noir 

Une pincée de sucre 

300g/10,5 oz. Feuilles de moutarde chinoises, hachées 

Faire bouillir 1 litre/4 tasses d'eau dans une casserole. Ajouter le tofu, le gingembre, la ciboule/la ciboule, le cube de bouillon, l'huile, le sel, le poivre et le sucre. Au moment de servir la soupe, ajoutez les feuilles de moutarde chinoises dans la casserole et portez à nouveau à ébullition. Servir chaud seul comme plat principal ou avec un éventail d'autres plats et du riz.

* Une petite torsion que je fais à la maison avant de servir, pendant qu'elle est encore sur la cuisinière, casser 2-3 œufs et mélanger dans la soupe (cela fera ressembler la soupe à une soupe aux œufs, mais beaucoup plus saine).

Apprécie ça Tarte Aux Pommes Rustique recette de Roanna Canete de La société de boulangerie sans gluten.

Haut de pomme :

2 pommes (les pêches et les prunes feront aussi l'affaire !)

2 cuillères à soupe de sucre (le sucre de noix de coco ou de datte sont d'excellentes alternatives)

2 cuillères à soupe de jus de citron

Préchauffer le four à 400F. Prenez 2 pommes et décidez si vous les aimez pelées ou non (si c'est le cas, épluchez-les maintenant.) Tranchez-les finement (ou utilisez une mandoline) d'environ ¼ de pouce d'épaisseur. Mélanger les tranches ainsi que le jus de citron et le sucre. Remuer pour enrober toutes les pommes et réserver.

Croûte:

215 grammes d'avoine ou de farine d'avoine (si vous êtes coeliaque, ceux-ci DOIVENT dire sans gluten sur l'emballage)

2 cuillères à soupe de sucre (le sucre de noix de coco ou de datte sont d'excellentes alternatives)

½ cuillère à café de sel

¼ tasse d'huile de noix de coco

Si vous utilisez de l'avoine entière, placez-la dans un robot culinaire et broyez-la en farine. Mélanger tous les ingrédients de la croûte à l'aide de vos mains ou d'une spatule. Si la pâte semble trop friable, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau à la fois jusqu'à ce que vous vous sentiez bien. Il doit atteindre une consistance pâteuse, mais pas trop collante.

Pour monter la tarte :

À l'aide d'un morceau de papier parchemin, pressez la pâte en un carré de 9,5 pouces avec vos mains. Déplacer la croûte avec son papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Prenez vos pommes et, en commençant par une extrémité, disposez-les de manière attrayante sur le dessus de la tarte. S'il reste du liquide dans le bol de pommes, versez-en un filet sur la tarte. Cuire 25 minutes à 400F. À l'aide d'une fourchette, piquez les pommes pour voir si elles sont molles. Si c'est le cas, sortez du four. Sinon, ajoutez quelques minutes supplémentaires.

Options de service :

Trouvez votre confiture préférée et mélangez 2 cuillères à soupe de confiture à 2 cuillères à café d'eau. Arroser la tarte.

Mélanger 1 cuillère à soupe de sucre + 1 cuillère à café de cannelle. Saupoudrer légèrement sur la tarte.