Quiche au jambon et aux poireaux

Saviez-vous que la cuisine française n'a pas à être intimidante? Demandez à Claudine Pépin, la fille du chef adoré Jacques Pépin. Ce dynamique duo père-fille vient de sortir un livre de cuisine intitulé Enfants Cuisiner Français qui propose des plats classiques simples que les parents peuvent préparer avec leurs enfants. Lisez ci-dessous pour une recette facile de quiche au jambon et aux poireaux de ce nouveau livre qui s'enorgueillit même d'illustrations de Jacques Pépin lui-même.

Pour 8 personnes

Ingrédients:
1 poireau, lavé et haché (env. tasses [134 g] cru)
4 cuillères à soupe (28 g) de beurre non salé
4 onces (115 g) de jambon de charcuterie de qualité supérieure, coupé en dés (environ 1 tasse)
4 onces (115 g) de fromage suisse, râpé finement (environ 1 tasse)
3 oeufs
2 jaunes d'oeufs
1 1/4 (295 ml) tasses de crème épaisse
1/4 cuillère à café de sel casher
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 feuille (10 x 10 pouces [25 x 25 cm]) de pâte feuilletée non sucrée (comme Pepperidge Farm)

Méthode:
1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

2. Coupez le poireau en deux dans le sens de la longueur et lavez-le soigneusement entre chacune des feuilles. Coupez la partie supérieure du poireau qui est vert foncé et coriace. (Les feuilles vert clair sont parfaitement tendres et délicieuses). Coupez le bas, y compris les racines et environ 6 mm de la tige blanche. Hacher moyen à fin, environ 1 cm.

3. Faire revenir les poireaux avec du beurre et une pincée de sel à feu moyen-doux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 6 à 8 minutes. Vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau pour éviter le brunissement. Réserver au frais.

4. Coupez le jambon en dés et râpez le fromage.

5. Battre ensemble les 3 œufs et les 2 jaunes d'œufs. Une fois qu'ils sont bien battus, ajoutez la crème, le sel et le poivre. Incorporer le fromage râpé et les poireaux cuits. Beurrer le moule à tarte en verre avec 1 à 2 cuillères à café de beurre.

6. Rouler la pâte feuilletée de 10 x 10 pouces (25 x 25 cm) à 12 x 12 pouces (30 x 30 cm), environ 1/8 de pouce (3 mm) d'épaisseur. Presser délicatement la pâte feuilletée roulée dans le moule à tarte beurré.

7. Utilisez un couteau d'office pour couper les coins/bords suspendus. Appuyez les morceaux de ferraille sur la pâte dans le moule pour combler les lacunes. Piquer le fond de la pâte uniformément avec une fourchette à 8 à 10 endroits.

8. Remplissez le fond de tarte avec le mélange œuf, crème, fromage et poireau, puis répartissez uniformément le jambon. Remuez doucement pour une répartition uniforme.

9. Placer la quiche sur une plaque et dans le four préchauffé. Cuire au four pendant 20 minutes à 350 °F (180 °C), puis baisser le feu à 300 °F (150 °C) et cuire au four pendant 1 heure, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré, gonflé au milieu et qu'un testeur de gâteau vienne dehors propre. La croûte doit être bien dorée sur le fond.

10. Laisser refroidir 10 minutes avant de couper.

Vos enfants aiment la quiche? Laissez-nous un commentaire ci-dessous.

Cette recette nous vient du nouveau livre, ENFANTS CUISINIER FRANÇAIS [Quarry Books, février 2015, 21,99 $ US / 23,99 $ CAN] par la fille de Jacques Pépin, Claudine Pépin. Ce livre est un livre de cuisine amusant et interactif pour les parents et les enfants qui les initie à l'art et à la joie de cuisiner. S'inspirant de la toute première page, les parents aideront bientôt les enfants à apprendre à préparer leurs propres repas tout en apprenant de meilleures habitudes alimentaires et en embrassant l'importance de la culture française. Achetez le livre sur Amazon.com.