Salade de pâtes rapide et facile

Une salade de pâtes végétarienne simple et rapide c'est parfait pour un accompagnement de barbecue ou un plat principal léger et rafraîchissant. Sans gluten, mais bon même le lendemain !

Portions: 4

Ingrédients:
1 emballage de vos pâtes préférées (nous utilisons les pâtes sans gluten TruRoots)
1 tasse de brocoli
½ poivron rouge
½ poivron vert
½ oignon rouge
½ courge jaune
½ courgette
un filet de votre huile d'olive préférée, j'ai utilisé à la fois de l'huile d'olive infusée au basilic et au poivre citronné de Round Pond (facultatif, omettez si vous évitez l'huile) - voir la note
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
poivre citronné et sel rose de l'Himalaya au goût

Le mot du chef : Si vous voulez le goût de l'huile d'olive infusée mais que vous n'avez pas l'huile d'olive infusée, vous pouvez combiner de l'huile d'olive ordinaire et un filet de citron et/ou hacher du basilic et l'ajouter à la salade. Toutes les pâtes fonctionneront, mais méfiez-vous des nombreuses pâtes sans gluten car elles ne sont pas aussi bonnes si elles ne sont pas servies fraîches.

Méthode:
1. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Pendant ce temps, lavez et coupez les légumes.

2. Ajouter les légumes hachés dans un grand bol. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les avec une passoire à pâtes et placez-les dans le bol sur les légumes hachés. Si vous le laissez tel quel pendant 10-15 minutes, les pâtes chaudes feront flétrir les légumes juste assez pour qu'ils soient encore crus mais légèrement tendres.

3. Après environ 10-15 minutes, ajouter l'huile, le vinaigre balsamique, le poivre citronné et le sel et bien mélanger. Goûtez et rajoutez si besoin.

Envisagez-vous de préparer cette salade de pâtes végétariennes sans gluten aujourd'hui?

Sophia DeSantis est l'auteur de Les légumes ne mordent pas, un blog alimentaire végétalien, sans gluten et sans sucre raffiné destiné à tous les types de mangeurs. Elle est maman de deux beaux garçons et épouse d'un mari extraordinaire. Elle et sa famille mènent une vie végétalienne, sans gluten et sans sucre raffiné 90 % du temps parce qu'elle croit que le stress d'avoir à être parfait ne devrait pas dominer les avantages que leur santé mode de vie apporte. A travers son site internet, elle espère rejoindre toute personne intéressée à apporter un changement de santé positif dans sa vie.