Wraps au quinoa et haricots noirs avec houmous

Pour un repas végétarien facile, vous devez essayer ces wraps super savoureux. Comme ils sont remplis de quinoa riche en protéines, de haricots noirs et de houmous, ils vous rassasieront sans vous alourdir. Découvrez la recette de Le végétarien Wimpy au dessous de.

Ingrédients
⅔ tasse de quinoa
1 tasse de bouillon de légumes
½ c. paprika
½ c. poudre de piment chipotle
1 c. poudre d'ail
1 c. poudre d'oignon
1 tasse de maïs (à partir de 1 épi de maïs)
1 tasse de haricots noirs fraîchement cuits
1 tasse de tomates cerises, coupées en quartiers
2 cuillères à soupe. jus de citron vert (1 citron vert)
½ c. sel casher, ou au goût
1 cuillère à soupe. houmous par tortilla
Jeunes pousses d'épinards
Tortillas de blé

Méthode
1. Je rince toujours vigoureusement mon quinoa avant de le cuire. Pour ce faire, placez le quinoa dans un bol avec suffisamment d'eau pour le couvrir d'environ un pouce. Frottez vigoureusement le quinoa entre vos paumes dans l'eau. L'eau doit devenir trouble à cause de la saponine, une couche protectrice amère sur les graines, qui se frotte. Répétez trois fois puis rincez sous l'eau courante. J'utilise une passoire à mailles fines pour cela.

2. Mélanger le quinoa rincé, le bouillon, le paprika, la poudre de chili, la poudre d'ail et la poudre d'oignon dans une petite casserole à feu moyen. Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes. Vous saurez que c'est fait lorsque la graine ressemble à des fioritures.

3. Mettre le quinoa dans un grand bol et incorporer le maïs, les haricots, les tomates et le jus de lime. Incorporer le sel au goût.

4. Étalez le houmous sur chaque tortilla, recouvrez légèrement de feuilles d'épinards et versez environ ⅓ de tasse du mélange de quinoa en une rangée, légèrement décentrée. Replier un côté de la tortilla sur le quinoa et rouler assez serré. Utilisez un cure-dent pour le maintenir fermé.

Avez-vous essayé cette recette? "Aimez" et partagez ci-dessus si vous l'avez fait !

Cette recette et cette photo sont une gracieuseté de Susan de Le végétarien Wimpy. Consultez son blog pour d'autres recettes à base de plantes que même les omnivores adoreront.