Soupe facile aux pois et aux lentilles

Si vous cherchez une soupe délicieuse et copieuse parfaite pour une soirée fraîche, vous êtes au bon endroit. Faites participer les enfants au processus de cuisson en leur demandant d'aider à mélanger les lentilles dans le robot culinaire pendant qu'ils observent les pois chiches se transformer en un état cuit juste sous leurs yeux.

Adapté de bon appétit
Rendement: 4 portions

Ingrédients:
4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
1 oignon moyen, haché
1 carotte moyenne, hachée
2 grosses gousses d'ail, hachées et divisées
2 cuillères à soupe. poudre de curry
1 tasse de lentilles vertes françaises
4 1/4 tasses d'eau, divisé
1 boîte de 15 oz de pois chiches, rincés et égouttés
1 cuillère à soupe. jus de citron
2 oignons verts, hachés (pour la garniture)
1 citron coupé en quartiers (pour la garniture)

Méthode:
1. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, la carotte, le sel et le poivre et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes.

2. Ajouter la moitié de l'ail haché et cuire encore 4 minutes. Ne laissez pas l'ail brûler. Incorporer la poudre de curry et laisser griller pendant une minute.

3. Ajouter les lentilles et 4 tasses d'eau. Saupoudrer de sel et de poivre et bien mélanger. Augmentez le feu et laissez la soupe bouillir. Une fois que la soupe bout, baissez le feu et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et tendres.

4. Pendant ce temps, réduire en purée les pois chiches, le reste de l'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/4 tasse d'eau et le jus de citron dans un robot culinaire.

5. Lorsque les lentilles sont tendres, ajoutez le mélange de pois chiches et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à la soupe et mélangez en laissant chauffer. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la poudre de cari supplémentaire, si nécessaire. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez de l'eau par incréments de 1/4 de tasse jusqu'à ce que la soupe atteigne la consistance désirée.

3. Avant de servir, ajoutez du jus de citron et des oignons verts hachés au sommet de chaque bol.

Nicole Leone est l'auteur de Miel de Truffe, où elle vise à partager des recettes accessibles avec des cuisiniers novices comme elle qui se frayent un chemin dans et autour de leurs cuisines. Nicole vit à New York et lorsqu'elle ne cuisine pas ou ne traîne pas sur le marché vert local, on la trouve en train de chanter de l'opéra et de travailler dans la finance.

photo: Stacey Spencey via flickr